我们家是新疆的普通家庭，羊头肉是全家人喜爱的一道菜，吃起来没有猪头油腻，非常美味。
周末吃羊头肉，麻辣爆炒，吃米饭，搭配两个素菜：香菇菜心，木耳炒鸡蛋。一个汤：清炖松蘑汤。这次羊脑没浪费，开瓢取脑吃了。
羊头和店家直接买的煮熟的一共50元，松蘑是朋友送的，菜心和香菇一共买了十一元，剩下的鸡蛋和木耳以及其他配料都是家里剩的，这顿饭一共花了60元左右。
买回来的羊头虽然店家和我说已经清洗过，但还是发现眼圈、鼻孔、耳孔有毛，舌苔也没刮，耳钉还在，自己处理后又清洗了几遍，饭馆里估计就不会再清洗直接切了给客人炒来吃了。
把羊头肉切下来与头骨分离后切片。
准备蒜末、蒜瓣、姜片、花椒、干辣椒、尖椒等调料。
洋葱切条备好。
青菜洗净备好。
香菇和松蘑木耳洗净泡水发大。
接着到了重要的环节，斧头批头取羊脑，羊头比较硬，用家常菜刀估计会砍崩了，边砍还边想起三国演义中的华佗，要用斧头给曹操开脑治风疾，如果成真，曹操太惨了！
砍好后的羊脑不是很多，装碟也就一小碟。
接着做香菇菜心，用蚝油、淀粉、盐、味精、水，调个汁备用。
菜心焯水加适量盐和油后装盘，炒香菇时把刚刚做的调料汁倒入，翻炒熟后码在菜心上。
把炒香菇剩余的汁浇上香菇菜心就完成了。
鸡蛋炒木耳这个很简单，先炒鸡蛋接着放入木耳尖椒就OK了，一道快手菜。
接下来就是爆炒羊头肉，热油倒入花椒、辣椒，接着加入羊头肉和其他配料，大火爆炒熟后就完成了，不是一般的香。
边炒边流口水，炒好后忍不住吃了一块，非常的入味。
羊脑做法也简单，放上葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、料酒，上微波炉中高火烹两分钟就完成了。
清炖松蘑汤，清水加入松蘑，接着放葱、姜、盐、胡椒面、味精、青菜、香菜，滴香油就完成了。
60元美味的一餐饭就完成了，羊肉香味浓郁，松蘑汤又鲜香，全家人都吃的非常满足。
