黄鳝是怎么火的（最近黄鳝这么火）

今天，小编给大家开车了。。。坐好了哈，三道菜送你

一、

蒜香鳝鱼

用料

鳝鱼
蒜
老抽
生抽
姜
糖
五香粉
麻油
小葱

蒜香鳝鱼的做法

1. 鳝鱼去头去内脏洗净后切小段

2. 剥出蒜瓣,姜略拍碎备用

3. 锅内油热后下姜块蒜瓣煸炒至表面微黄

4. 倒入鳝鱼段快速翻炒至表面发白倒入黄酒翻炒闷盖片刻

5. 开盖后加入老抽生抽,糖,翻炒均匀

6. 倒入开水没过食材四分之一左右.加盖中火烧约10分钟左右

7. 待汤汁收至半干变浓稠,加五香粉少许辣油调味

8. 关火后淋上麻油撒葱花即可

小贴士

盘龙鳝鱼.鲜活鳝，约小手指粗细的

用料

小鳝鱼	200G
姜	适量
盐	适量
花椒	适量
油漆
油	适量

盘龙鳝鱼的做法

1. 先把小鳝鱼用肖水味养两天

2. 朝天辣椒（这道菜得有点辣）、姜丝、蒜

1. 这一步很重要，先把鳝鱼放冰箱冻个半小时让它们冬眠，这样才不会在锅里乱跳的。下锅快速的盖上盖子动作要快。。不然会跳的到处都是的

4.中小火慢煎鳝鱼，放盐，放姜、放蒜直至鳝鱼煎成太极图样，再放入辣椒略炒，出锅前放入胡椒粉。

5.装盘就可以了

三，

红烧黄鳝

用料

黄鳝
蒜粒

红烧黄鳝的做法

1. 鳝筒焯水

2. 蒜粒 下油锅，煎出香味后，放鳝段，紧跟着放葱姜，翻炒出香味

3. 放酱油，糖一勺，料酒一盖子，继续炒

4. 炒一会儿后加入热水，炖至八成熟，加一小勺盐，继续炖至软烂，起锅

小贴士

可放五花肉一起炖

四，

火爆鳝片

用料

活鳝鱼	一斤
青红椒	各一个
红尖椒	适量
姜片、大蒜头、葱段、花椒	适量
豆瓣酱、盐、白酒、白醋、白糖、锦珍生抽、胡椒粉、鸡精	适量

火爆鳝片的做法

1. 活鳝鱼杀好洗净切菱形片。

   

2. 备料。

   

3.自己做的豆瓣酱！没有的话可选用郫县豆瓣酱。

4.鳝鱼片加少许盐、胡椒粉、白醋、生粉拌匀码味15分钟。再淋入少许油拌匀备用

。

5.锅烧热下油，油6～7成热时投入少许姜片、蒜瓣、葱段爆香，倒入膳片，用筷子划散翻炒至变色断生，沥油盛出备用。

6.洗净锅烧至冒烟，倒适量油烧热至7～8成热，放入剩余姜片、蒜瓣、花椒、豆瓣酱略翻炒爆香。

7.迅速倒入鳝鱼片，倒入少许白酒翻炒。

8.依次放入锦珍生抽、适量盐、白糖少许、青红椒翻炒片刻入味。

9.放入鸡精、葱段翻炒均匀起锅即成。

10.放入鸡精、葱段翻炒均匀起锅即成。

小贴士

1.鳝鱼一定要活鳝现杀，死鳝鱼会产生毒素，对身体极不利。

2.鳝鱼不可一味追求脆嫰口感，一定要炒熟透才能食用。

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