袁隆平爷爷已经离开我们两个多月了，大家十分想念他。
最近一位长相神似袁隆平的烤面筋爷爷上了热搜。
在山西晋中，一位夜市烤面筋的爷爷长相酷似袁隆平，笑的时候也特别亲切。大家都觉得这位爷爷长得像，好像袁隆平爷爷还在我们身边。
这位烤面筋的爷爷在公园摆摊已经好多年了，网友也很贴心，希望大家不要去打扰爷爷的生活。
食妹儿如果见到这位爷爷，想对他说：“还能用面筋做这些美味，生意一定越来越红火！”
面筋表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，炒菜还是拌凉菜，食妹儿都喜欢放上一点。
它是植物性蛋白质，那么它是如何来的呢？
将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
它不止可以烤着吃，这样做也很美味，吃货们赶快学起来吧！
素炒面筋面筋炒过后很像肉，不仅长得像，味道也像，完全可以以假乱真。个人觉得比肉还香。
用料：面筋6个、青椒2个、油1勺、生抽2勺、陈醋2勺、蚝油1勺、鸡精1勺。
做法：
1.准备好所有食材，青椒切丝，面筋撕成条或者切块。
2.油热下入青椒丝翻炒，倒入面筋翻炒。
3.加入两勺生抽，两勺陈醋，一勺蚝油，一勺白糖，一勺鸡精。
4.翻炒均匀后，出锅。
凉拌面筋在西北吃凉皮时，经常会加入面筋，面筋像海绵一样的孔吸饱了料汁，一口下去直接体验爆汁感，而且非常有嚼劲。
用料：面筋粉(谷朊粉）220g、酵母3克、清水250克。
做法：
1.将盆里依次放入面筋粉，酵母和清水。用筷子搅拌到没有干粉，揉成团之后挤掉多余的水分。盖上保鲜膜发酵至1.5倍大。
2.在烤盘中抹一层玉米油（方便脱模），把醒好的面筋团放进烤盘中，凉水上火，开锅后蒸30~40分钟即可。
3.蒸好后不要开盖，突然遇凉会塌陷，等彻底凉透可以取出。
4.放上喜欢的食材，比如：辣椒油，醋，蒜泥，蚝油，白糖，香油，黄瓜丝，胡萝卜丝等，拌匀味道超级棒！
孜然炒面筋面筋用来烤的时候，会用孜然粉提味，如果家里没有烤炉，用来炒也可以加入孜然，炒得干一点比烤得还好吃。
用料：面筋适量个、青椒1个、孜然适量勺、芝麻适量克、盐适量克、生抽适量勺、蚝油适量。
做法：
1.面筋切薄片，辣椒切块。
2.起锅烧油，加入葱花花椒面。
3.倒入面筋片，小火翻炒，最好炒干一点，大约5分钟。
4.倒入孜然，芝麻。翻炒两分钟。加入盐，辣椒，蚝油，生抽，出锅即可。
油泼面筋小时候吃面皮总会和老板说：“老板 多放点面筋”，现在要满足一下儿时的梦想！来整整一盆面筋！
用料：
面筋半个、香葱2～3根、香菜2～3棵。
料汁：蒜2瓣、醋3大勺、蚝油和酱油等量、生抽2小勺、糖适量、盐适量、鸡精适量、水用来稀释料汁、老干妈/油泼辣子、香油一点。
尾油：食用油适量、花椒6粒、蒜一瓣、干辣椒一个、芝麻一小撮。
做法：
1.把买来的面筋切成或者撕成你想要的形状，丢到凉水里洗一洗，再烧一锅热水，把面筋煮一两分钟后捞出过凉水，尽量的挤干面筋里的水分，放进盘子里，面筋就处理完了。
2.把两瓣蒜切成末，把醋、蚝油、生抽、糖、盐、鸡精和老干妈or油泼辣子用水调和好后加一点香油备用。
3.再把一瓣蒜切成末，料汁浇在面筋上，把蒜末、干辣椒、芝麻码在正中间。
4.热锅烧油，加花椒爆香，花椒变黑捞出，把热热的油浇在面筋中心，可以多往干辣椒上浇，会很香。
5.最后把香葱、香菜切末，也可以再加一些花生碎，倒进面筋里，抄起来勺子把面筋从里到外搅拌得明明白白，就可以开吃了！
糖醋面筋和狼牙土豆一样，可以做不同口味。糖醋汁小孩很爱吃，用面筋吸饱糖醋汁水，一口一口完全停不下来。
用料：面筋2个、青椒2个、糖1勺、醋1勺、生抽2勺、老抽1勺、水淀粉半勺、盐适量。
做法：
1.面筋用手撕成丝，下锅焯一下水，去除腥味。
2.青椒切丝备用。
3.调汁儿：将上面所提到的调料拌匀，用适量清水搅匀备用。
4.油热后，下入焯好水的面筋翻炒半分钟后加入青椒继续翻炒均匀，再加入调好的料汁，大火翻炒均匀还剩一点汤汁就可以了。
5.不要炒得太干，要留一点汤汁。在调酱汁的时候可以根据个人口味加上适量的盐，因为之前已经加了生抽和老抽，本身带有一点咸味，所以说这个可以根据个人口味来添加。
麻酱面筋一些北方人独爱麻酱的味道，无论是凉拌菜还是涮火锅，都爱放点麻酱，如果你又爱吃面筋又爱麻酱，赶紧动手做起来吧！
用料：芝麻酱三勺、辣椒油1勺、香菇酱一勺、大红袍任何火锅料、生抽一勺、盐小半勺、五香粉。
做法：
1.选用蜂窝面筋，将面筋切成条备用。
2.火锅料一勺，锅中加水放入火锅料和面筋条煮至水沸，加入五香粉，生抽，盐，关火让面筋继续在锅里泡着。
3.芝麻酱建议用老式的，三勺芝麻酱放入小碗中加凉白开（不可以用热水和温水）打稀，加入香油，香菇酱，辣椒油。
4.捞出面筋装盘，建议用个大点的盘子，因为面筋出水很多。淋上麻酱。
面筋塞肉外面有卖球形的面筋，将它用来做面筋塞肉太香了，它的形状正好能裹住肉馅，再加入调料，每一缕缝隙吸满了汁水。
用料：猪肉、黄酒、生姜、香葱、生抽、白砂糖、老抽、食用盐、鸡精、油面筋。
做法：
1.猪肉搅成肉末，生姜搅碎，香葱切碎加上黄酒，混合在一起，用筷子向一个方向搅拌，使肉末上劲，这样做出来的肉圆才有弹性。
2.买回来的油面筋用拇指戳个洞，将肉末塞进油面筋内部，喜欢吃肉的可以多塞点。全部塞好之后放在一边备用。
3.铁锅装入清水，将塞好的面筋塞肉放入水中，大火烧15分钟，烧至猪肉断生。因为一个面筋塞肉比较大，煮的时间长一些。
4.加入适量生抽调味，生抽的量看面筋肉和汤汁的量来放。
5.放入适量老抽调色，同样的，老抽的量按照经验来放吧，喜欢颜色深得多放点，反之，就少放。
6.放入适量白砂糖调味，兔兔喜欢偏甜口的，所以白砂糖放得多了些，不喜欢吃甜的少放点。
7.大火煮至汤汁变少，撒一些食用盐和鸡精即可出锅。撒食用盐的时候可以边尝味道边放，避免一下子放太多盐吃起来太咸。
8.装盘后在表面撒适量葱花装饰。
因为袁隆平爷爷，我们有更多的粮食，并能用米面做出更多的美味。
面筋不仅烤着好吃，炒着凉拌都很香，快去试试吧！
（部分图片来自网络，请作者与本号联系，以奉稿酬）
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