一到这个季节，天气燥热就不想吃饭，很多朋友口干舌燥，也提不起来食欲，建议大家这个时候不要贪凉喝冷饮，吃冰激凌，可以吃一些当季的蔬菜瓜果，含有大量膳食纤维和微量元素，补充水分的同时能够帮助提高食欲，促进肠胃蠕动。
夏季养生重在“防湿暑”，出了一身汗，整天呆在空调房，而且总喜欢洗完头发不吹干，对着风扇一吹就是一天，出汗多，毛孔打开，湿气就很容易进到身体里，因此这个时期，要防止湿气加重，可以吃一些食材，除湿利气。
1、适当吃一些鸭肉鹅肉，鸭肉是凉性食材，能够帮助滋阴补血益气，鹅肉能够帮助和胃补虚止咳，鸭肉尤其适合夏季和秋季吃，能够帮助消耗的营养，也可以消除暑热。
2、吃鱼，尤其是黄花鱼，肉质柔软很容易消化，没有碎刺，最适合老人和小孩以及体虚的人食用。
3、喝绿豆汤，夏天多喝绿豆汤能够清热解暑，加上百合还能够清心除燥。
4、多吃苦味的食物，比如苦瓜、苦菊，清热解暑，消除肝火，健脾补肾，这些苦味能够很好地排除人体内的毒素和剩余垃圾。
5、不吃3种伤肝的甜食，比如甘蔗（糖分过多，容易产生脂肪）、冰激凌（吃多容易体寒，对女性尤其不好，还容易导致胃胀气）、奶茶（含有大量的糖和淀粉，不利于身体正常代谢损害肝功能）。
6、少量吃一些牛羊肉，因为夏季出汗，毛孔很容易就打开，进入空调屋，湿气和寒气就容易进入体内，这个时候可以吃一些牛羊肉生发一下阳气，用来拔出体内寒气。
这个季节除了清淡饮食还需要吃一些有营养的食物，比如少量的牛肉、羊肉（温和排出夏季吹进身体的湿寒之气）、鱼肉，关于这3种肉老一辈有个说法“牛不韭，鱼不蒜，羊不姜”，很多朋友都不知道为什么，今天小编就详细解释一下这句话的意思。
牛不韭
牛肉性温，补气助火，具有壮阳的功效；韭菜温性助阳，养肝肾，被称为“壮阳草”，二者都是温热食材，一起食用会容易上火，口腔溃疡，所以这两者属于“王不见王”必须分开吃，因为两者的属性太过相近，所谓“同性相斥”，大概就可以用牛肉和韭菜来解释。
食材：牛肉，青红椒，生姜，大蒜，鸡蛋，淀粉
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，蚝油
1、准备牛肉：生牛肉洗净后切成大片，切好以后放入盆中，加入清水，清洗干净，洗去肉片里面的血水，然后捞出放在漏勺中，再用手挤干牛肉里面的水分，倒入盆中。
2、把牛肉腌制一下：盆里加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒适量去腥、生抽10克调味，然后用手反复抓匀，再加入0.5克苏打粉，这样可以使牛肉更加鲜嫩，抓匀以后，加入少许清水，再一次把牛肉抓匀，使牛肉片吸收到水分，然后放在一边腌制五分钟，使其更加入味。
3、准备一下配料：青椒5个洗净后，从中间切开，去掉内瓤，切成三角块，放入盆中备用，红椒半个，同样切成三角块和青椒放在一起，大蒜几粒切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入小盆中，再抓入几个红干椒备用。
4、牛肉拌上鸡蛋清和食用油：牛肉片腌好以后，打入一个鸡蛋清，用手抓匀，使肉丝外面均匀地裹上鸡蛋清。再放入少许干淀粉拌匀，最后再加入少许食用油拌匀，加入食用油可以避免肉片在炸制的过程中粘连。
5、牛肉片滑油：炒锅烧热，倒入食用油，油温烧至4成热时，下入腌好的牛肉片，滑油20秒左右，下入青红椒片，15秒后即可倒出控油。
6、翻炒：在锅里添入半勺食用油，倒入姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油5克搅拌化开，倒入牛肉和青红椒。开大火，快速翻炒几下，再淋入少许料酒去腥，继续翻炒半分钟，然后起锅撤火开始调味。
7、调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克去腥提鲜，白糖1克提鲜，老抽几滴调色，开大火，快速翻炒15秒后即可关火起锅装盘。
鱼不蒜
农村有一句话叫做“鱼不相蒜”，这句话跟实际情况相比，应该是劝人清淡饮食，更接近于广东、江浙一带，当地人吃鱼大多喜欢清蒸、水煮等清淡的吃法，很少有人喜欢吃蒜。
与之相比，北方人更喜欢炖煮，而且一定要放蒜，鱼肉也非常鲜美，比如川渝地区的纸包鱼，也放了很多蒜。
总结经验：
1、清蒸鱼的时候不要用蒜来腌制鱼肉，大蒜会争夺鱼肉的鲜味。
2、做鱼汤的时候，也是为了营养和鲜美，很少有人放蒜。
3、炖鱼和红烧鱼的时候会加入葱姜蒜提鲜。
【农家烤鱼】
食材：草鱼，香菜，青红椒，红泡椒，蒜子，生姜，绿豆芽，芹菜，小葱
调料：食盐，生抽，鸡粉， 胡椒粉，白糖，味极鲜，孜然粉
1、处理一下鱼：准备处理干净的草鱼一条，先从鱼头处下刀，间隔一厘米左右，斜刀切透鱼身的三分之二，再从中间片开，在鱼的两侧斩上几刀，便于鱼肉入味。
2、腌制一下：然后把草鱼放入鱼盘里面，放入小葱一根，生姜几片，少许料酒去腥，撒上少许食盐入味，用手涂抹均匀，再把葱姜挤出汁，放入鱼肚里面，腌制15分钟。
3、准备一下配料：绿豆芽半斤左右备用，洗净的芹菜一把，先把宽一点的从中间划开，再切成4厘米长的段，和豆芽放在一起。
青线椒两根切成辣椒圈，小米椒几个切成段，和青椒放在一起，用来配色，生姜一小块切成姜粒，放入盆中，蒜子一小把切成粒，和生姜放在一起，红泡椒3个切成小段，一起放入盆中备用。
4、炸一下：15分钟过后，捡出鱼盘中的葱姜，在鱼身上撒上少许玉米淀粉，涂抹均匀备用，起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入腌好的草鱼，开大火炸1分钟左右，捞出控油。
5、芹菜过一下水：另起锅添入清水，加入少许植物油，加入一勺食盐，等水烧开后，下入芹菜，用勺子翻动几下，焯水1分钟，倒入绿豆芽，继续焯水15秒钟，倒出控水，放入鱼盘中垫底，再把炸好的草鱼摆入盘中。
6、翻炒：锅中再添入一勺食用油，放入姜蒜和红泡椒爆香，加入烤鱼酱20克，翻炒化开， 添入一勺清水，加入一罐啤酒去腥增香，再加入生抽20克，鸡粉3克，胡椒粉2克，白糖1克提鲜，味极鲜15克，搅拌化开。
7、等汤汁烧开后，浇在鱼盘中，撒上少许白芝麻，一勺孜然粉。
8、准备红干椒一把放入漏勺中，冲洗两遍，锅中再添入一勺食用油，放入红干椒炸香，倒入青红辣椒，10秒钟后即可关火起锅，最后把热油泼在鱼身上，再放上几朵香菜点缀，下面点上炭火，即可上桌食用。
羊不姜
羊肉的膻味儿很重，有些人因为膻味喜欢吃羊肉，也有很多人因为膻味一口羊肉也不愿意吃，那冬天吃羊肉非常滋补，还能温补脾胃，是天然的养生保健食品。
生姜能够解表散寒，那有人感冒了第一时间都是去喝生姜水驱寒，羊肉和生姜都属于温补食材，对于宫寒痛经的女性来说食用非常有好处，那对于阳刚气十足的人来说就非常不适合了，非常容易上火。
现代来说，各个地区有不同的口味，对于调料也很少有限制，不同菜系的要求和调料也不相同，有些人喜欢放生姜去除羊肉的腥味儿，羊肉和生姜一起吃的时候，尽量不要去皮，生姜皮凉火清热，能够中和火气。
【孜然羊肉】
1.把羊肉腌制一下：准备新鲜的羊肉500克，洗净后切成薄片放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉1克，生抽5克，加入料酒10克去腥，用手抓拌均匀，使肉片充分吸收到调料。
然后加入少许清水，抓拌均匀打上劲，再打入一个蛋清，用手抓匀，然后加入玉米淀粉，用手抓匀，最后再加入植物油拌匀，避免肉片粘连。
2.准备辅料：小葱一把，切成葱花，洗净的香菜一把切成段。
3.羊肉滑油：起锅倒入食用油，油温至四成热时下入肉片，滑油一分钟，倒入漏勺中控油，另起锅添入食用油，倒入葱花爆香，再倒入羊肉。
4.起锅开始调味：加入食盐1克入底味，加入孜然粉，辣椒面，白芝麻各适量，再倒入香菜段，淋入少许明油，开大火爆炒10秒钟，美味即成。
再来总结一下：“牛不韭”——牛肉和韭菜尽量不要放在一起吃容易上火；“鱼不蒜”——清蒸、炖汤时尽量不要放蒜；“羊不姜”——羊肉和生姜一起吃很容易上火，一般用生姜和料酒给羊肉去腥，羊肉可以和生姜放在一起吃，生姜最好不要去皮哦。
（第一名厨编辑：乐乐）
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