工人将新鲜捕捞的鲱鱼倒入清洗槽内，接着传送带将其传送到这个高速旋转的离心机中，在离心力的作用下鲱鱼头部朝上的进入这台切割机中，机器在切掉鲱鱼头部的同时可以快速的将内脏挤压出来。
接下来工人将细盐倒入容器里，然后在容器中加入大量的水，紧接着将鲱鱼倒入调制好的盐水中。高浓度的盐水溶液可以除掉鲱鱼内部滋生的细菌，浸泡两天后就可以进行密封发酵了。
工人将浸泡池内的血水倒入塑料桶中，然后倒入变软的鲱鱼并将塑料桶密封住。接下来工人将塑料桶推到发酵室内，在12摄氏度的温度下，持续进行两个月的发酵熟成，两个月后检测员会通过桶内气泡的声音来分辨鲱鱼是否熟成，还有一种检测方法就是直接打开盖子，用手撩起血水喝上一口，然后再拿起一条鲱鱼仔细的品尝下味道。当确认鲱鱼已经彻底熟成后就可以进行包装了。工人将固定数量的鲱鱼放入包装盒内，接着在其中加入一定浓度的盐水溶液并将其密封住。
这些制作完的鲱鱼罐头还会在工厂内继续发酵一个月的时间，等到盒子膨胀后就可以进行售卖了。
