酥饺是潮汕地区一种特色民间小吃，它是属于粿类的一种。在潮汕地区逢年过节都会制作粿品，用作拜神或祭祀什么时节做什么样的粿是固定的，而潮汕小吃酥饺是粿类品种当中最独特、最受欢迎的一种。
潮汕小吃酥饺是一种外形似饺子，但外皮是酥的，吃起来很酥脆的粿。酥饺的外皮一般用蒸熟去皮的番薯和着面粉做成，馅一般是舂碎的花生和着白糖。每年的中秋和春节前一天，潮汕家家户户都会做酥饺，这是潮汕农村的传统习俗。做酥饺经常选定在中秋或春节的前一天 一大早大人们就摆了几张圆桌在巷口或院子里，开始忙乎起来。
首先把面粉加水和一点食用油，这样炸出来的酥饺才香脆；再弄成面团，然后拧成一小块一小块，用啤酒樽在上面不停地辗转，将其压成薄片；再用边缘比较薄的圆形铁罐子在上面用力一按 一张圆形的饺皮就出来了；酥饺里面的馅是花生、芝麻和糖搅拌而成的，最后“捏角”就是在未成形的“酥饺”的边缘上捏些间隔相等优美的褶纹。
在农村，农妇一边做酥饺一边哼着潮剧，其场面犹如江南人采莲，同样是诗化的劳动，这样的劳动使人乐此不疲。小孩子们就在圆桌之间的空隙追逐嬉戏，当酥饺都做好了，接下来就要炸酥饺。
炸酥饺最重要的是掌握火候，把握好火候 炸出来的酥饺既好看又酥香，一口咬下去，就咬到了馅，馅料里糖浆的甜、花生和芝麻的香让人满口留香。
关于潮汕小吃酥饺，在潮汕农村家乡有一个优良传统，就是每家炸好酥饺后，最先要拿给长辈品尝。邻里之间、亲戚朋友再互送一些，剩下的留到过年请客人。正月头几天，各家各户的茶几上总摆着几盘酥饺，要是有亲友来拜年，便围在茶几边，边喝工夫茶边吃酥饺。
来源：网络
声明：本文不代表我们的观点，仅供读者参考。文章版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们进行删除。 南澳百事通团队，致力于传播潮汕文化，宣扬潮人精神，也不遗余力的提供汕头南澳岛的住宿、餐饮、游玩等服务。来南澳岛不知道怎么玩，可咨询小编。
,
