#春日花样生活#
最近几天的气温真是挺反常的，前几天的中午最热的时候都快20度，这几天就又开始下雪了。不过我想过了这几天，天气应该很快就会升温了，往年这个时候天气热了，我都会做凉皮，中午热天的时候吃一碗，凉拌凉皮，感觉一天都是清清爽爽的。再往后到了夏天，吃凉皮的时候加上一瓶啤酒，那感觉真是犹如，夏天在游泳池游泳，冬天在泡个热水澡一样舒服。
今年，我想换个新花样，不想吃面皮了，准备换吃米皮，据说吃过米皮的人都说不错。米皮和凉皮做法都差不多，不过在味道上有些细微的差别，米皮的味道吃起来有一种米香的味道，口感上也更筋道一些。
【原材料】大米200克、食用油适量、刷子、凉皮档。
【酱汁】辣椒油、味水、蒜水。
【小料】黄瓜丝、黄豆芽、香菜。
辣椒油：辣椒面50克、盐2克、白芝麻少量。
味水：盐10克、鸡精8克、味精5克、水10克。
蒜水：蒜末8克、水20克。
【详细制作过程】
1、准备200克大米，放入一个盆中，浸泡12个小时。榨汁的时候大米更容易破开。
2、大米浸泡好之后，放入榨汁机中，加入一倍的水，打开开关，把大米榨成生米浆即可。
准备一个漏勺，一个大碗，把榨好的生米浆用漏勺过滤一下，把残渣过滤掉，米浆会更加细腻。
3、热锅，把米浆倒入锅中，开中小火不断熬煮，直到锅中的生浆结块即可关火。熬煮的过程一定要勤搅锅，不要粘锅糊掉。
4、把煮好的米浆放入一个盆中，用勺子将结块的米浆都轻轻碾开，注意米浆中不能有太多的块粒存在，影响口感。
5、起锅烧水，准备一个大锅和面饼档，在面饼档中刷上适量的油脂，这样做可以避免做米皮的时候粘锅。
6、舀一勺放在面饼档中，左右摇晃，使米浆均匀地流到面饼档上的其他角落。
7、把面饼档放入锅中，暂时保持水平的角度，不要左右摇晃，等到米皮定型，盖上盖子加热几分钟。
8、等到米皮的表面，全部鼓起泡的状态，就是米皮做好的信号。
9、把面饼档拿出，用铲子把米皮轻轻铲起一端，然后轻轻的起来即可。
10、把蒸好的米皮暂时放在案板上晾凉一下，然后在上面刷一层油，可以避免米皮互相之间粘连。
11、准备切的时候，要把米皮一张一张地铺开切，不能一起切，一起切容易互相之间粘到一起。
12、200克的大米，我做了5碗的量，看来还是很出货的。一个星期的口粮都有了。
13、把做好的米皮放入碗中，放入辣椒油、味水、蒜水、黄瓜丝、豆芽、香菜搅拌均匀即可食用。
——留言——
米皮的制作比面皮稍显复炸杂，但也不是很难制作，唯一一点要注意的就是熬煮米浆的时候，要勤搅拌，要知道越是浓稠的汁液越是容易糊。吃过凉皮，试试米皮，会让你的口感焕然一新，有一个新的体会。#米皮#
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