每次做烤鸡之前，都要按照以前常做的菜谱，一步一步地去做，但有时候还是会做失败。
总结一下失败的原因，无外乎以下五个方面的原因：
烤鸡
原因一：容器太小，影响烤鸡的完整
烤盆
烤盆太小，鸡肉在烤的过程中，无法散发出水分，会导致烤出来的鸡肉，表皮有较多的水，特别是朝下的部位，呈白色水煮状，影响口感。
掉皮的烤鸡
此外，烤盆太小，鸡皮容易被盖子沾掉而影响美观。
原因二：烤箱温度过高或过低
不熟的烤鸡
每家的烤箱情况不一样，需要事先了解一下最佳的烤制温度。一般家用烤箱在175度，比较温和，只要时间设定好了，烤出来的食物，不容易烤糊，也不容易夹生。
原因三：烤的时间太长或太短
时间过短
通常，计算一下每454克（1磅）的鸡肉20分钟的烹饪时间，如果在190ºC的温度下需要增加10到20分钟。比如，一只2270（5磅）克的鸡肉需要在烤箱中烘烤至少1小时50分钟。
因此，需要知道所购买的鸡的重量，从而计算出烤的时间。太长会导致鸡肉变得干而无汁，表面会糊。太短，外熟内生，又要再加工。
原因四：烤盘底部没有垫支架或蔬菜
烤盆底部垫菜
烤盘或烤盆底部最好放一个支架或一些可以吸收烤汁的蔬菜，这样避免烤出来的鸡肉底部太多的水分而影响品质。
原因五：最后一步没有刷蜂蜜水一般情况下需要在最后的15到20分钟，刷上一层蜂蜜水。这样可以让鸡肉的表皮的颜色变得深红。
@美尚品味生活分享一种香草烤鸡的方法，只需四步，一定能做出肉汁多，香草浓郁的烤鸡。
【食材】
整只鸡
1整只鸡（3磅），去掉内脏，清洗干净。
腌制料：盐、黑胡椒
涂料：50克黄油、1汤勺迷迭香、1汤勺百里香、2汤勺红椒粉、2汤勺欧芹碎
鸡膛内的填充料：半个洋葱、一个黄柠檬、一个青柠檬、大蒜八瓣、胡萝卜一小根，切成小段
涂抹料
【做法】步骤一
绑住鸡腿
先在鸡肉的里面和外面用盐和胡椒调味。鸡肉内部放入半个洋葱、柠檬、大蒜瓣、胡萝卜段等。然后用棉绳子将鸡腿绑起来。
熬制涂抹料
将黄油、迷迭香、百里香、红椒粉、欧芹碎放入小锅中加热，融化。
熬好的涂抹料
搅拌均匀成黄油香草涂料，备用。
步骤二
将鸡肉表面涂抹香草黄油
将鸡肉放在盆中，然后用黄油香草涂料，均匀涂抹在鸡肉表面。
涂抹均匀
要趁黄油没有凝固前涂抹，这样才好涂，而且均匀。
放入烤盘
步骤三将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。在烤箱中烘烤1小时，使其内部最低温度为180华氏度（82摄氏度）。
准备好开始烤
将烤盆上盖上锡纸，锡纸上用叉子扎一些洞，为了排气，否者烤盆内会积水过多。
盖上戳了洞的锡纸
步骤四：刷蜂蜜水揭开锡纸，刷上蜂蜜水，不用盖锡纸，再烤15到20分钟。这一步非常关键，决定了烤好的鸡肉表皮的颜色是否深而呈红色。
待烤鸡的表面都变深红色，关掉烤箱电源，再盖上锡纸，让烤鸡在烤箱内静置约30分钟后再上菜。这一步是为了避免鸡肉内部夹生。
如果不喜欢黄油香草，可以该用酱油和料酒来做涂抹料，其余的方法相识。感谢关注@美尚品味生活，欢迎转发、留言并点赞鼓励！
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