准备材料：白条鸡1只、盐（10斤鸡肉大约需要用6两盐）、花椒、桂皮、干辣椒适量；，接下来我们就来聊聊关于白条鸡的腌制方法和步骤?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
白条鸡的腌制方法和步骤
准备材料：白条鸡1只、盐（10斤鸡肉大约需要用6两盐）、花椒、桂皮、干辣椒适量；
把准备好的鸡杀好治净，再放入清水中浸泡4小时左右，沥水待用；
把盐、花椒、桂皮和干辣椒放在炒锅里，炒至香味四溢，盐的颜色微微变黄，关火放凉后再打成粉待用；
沥净水的鸡放在盆里，在鸡身内外均匀地撒上调味料，再用手反复地把调味料揉搓均匀；
搓好调味料的鸡码放在腌缸里，上面再用干净的石块等重物压上；
注意每隔一天或两天翻缸一次，腌制七天左右就可以取出来，挂在干燥通风处晾晒风干大约20到30天，收起来放在冰箱保存即可。
