8月8日21时43分，常州溧阳上兴镇一炸鸡店厨房内起火，监控显示起火的电加热油锅当时处于无人操作的状态，突然冒烟后起火，店主发现后，先是切断电源，随后试图盖上锅盖，又拿灭火器进行灭火，火势依然没有减弱，随后拨打119求助。消防人员到场后，马上使用泡沫枪出泡沫灭火，火势很快被扑灭。
据店主介绍，当时油锅并没有在炸鸡，但因为公司规定需要保持恒定油温，他们店使用的电加热恒温油锅的电源一直保持连接，不知为何突然起火。当发现冒烟起火时，他就马上切断了电源。
店内监控显示，油锅从冒烟到起火，大约经过10分钟左右。为了控制火势，店主先用锅盖盖住油锅，但由于火势很大当时又比较害怕，锅盖没有完全盖住，反而掉落在了锅子里，未能完全隔绝空气，自己的手还险被蔓延开的火苗烫到。
随即店主又用了店内放置的灭火器灭火，但据他描述，喷射灭火器后火势反而突然变大，令他不敢靠近。店主经过一系列自救措施之后并未起到有效作用，最后只能报火警求助。
经消防部门事后了解，店内的灭火器还是前一任商户留下的，店主也并未做检查维护，而店内的着火油锅也已联系厂家检查维修，具体事故原因有待进一步调查。
厨房是日常烹饪美食的地方
但也是经常使用明火的地方
油锅起火问题也是屡见不鲜
油锅起火原因
关于油锅起火的原因，大致可分为如下两种情况，其一是锅中的油液溢出后遇明火导致油分燃烧起火，包括颠勺时油分甩出锅后导致窜起火苗的情形.
油锅起火的另一种情况是锅中的油因为长时间的加热导致其自燃起火，常见于我们在煎炸食物时因用油较多，再加之其受热时间较长，则很容易发生起火现象，因此需格外注意控制煎炸时间。
油锅起火不能用水灭
水的沸点在100度，而油的沸点则在300度左右，当你往油锅里加水时，水比油重下沉到锅底，接着迅速沸腾蒸发，这时油会变成微小的油滴飘在空中与空气混合成易燃气体，导致可能造成火焰暴冲，让整个厨房着火。
油锅起火如何灭
那么，当油锅起火的时候又该如何应对呢？其实只要谨记这三个步骤，就可以顺利把火灭掉！
第一步：冷静、关火
油锅起火时赶紧冷静，并且关火，免得锅子继续加温，火烧个不停。
第二步：巧用身边工具灭火
家庭厨房油锅起火，如果初起火势不大时，可以用湿毛巾、湿抹布等直接覆盖在油锅上将火苗盖住，这样就能把火“闷死”。
当锅里的食油因温度过高着火时，我们可以迅速盖上锅盖，使火熄灭。如果没有锅盖，手边其他东西如洗菜盆等只要能起覆盖作用的都行。
其实，蔬菜也是天然的“灭火剂”，将切好的蔬菜迅速倒入锅内同样也能起到灭火作用。
灭火器灭火是毋容置疑的，不过用了灭火器喷射油锅，这样美味的菜肴就泡汤了,但是它可以很快把火扑灭。
如果家里有条件可以备用条灭火毯，男女老少都可以用的，起火时候只要将灭火毯盖在上面，隔绝好空气就可以了，安全有效。
虽然有很多方法可以帮助大家灭掉油锅里的火，但这种事还是尽量避免，要牢记做饭时千万不能离人。
来源：吴参谋说消防
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