古人称动物入冬藏伏土中，不饮不食，为“蛰”。当春天的第一声雷响起时，冬眠的动物被惊醒，人们便称这天为“惊蛰”。惊蛰后气候逐渐变暖，万物开始复苏，在民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。是因为惊蛰这个节气万物复苏。惊蛰时节，乍暖还寒，除了注意防寒保暖，还因气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。所以民间素有惊蛰吃梨的习俗，此时饮食起居应顺肝之性，吃梨助益脾气，令五脏和平，以增强体质抵御病菌的侵袭。苏北及山西一带有流传有“惊蛰吃了梨，一年都精神”的民谚。也有人说“梨”谐音“离”，据说，惊蛰吃梨可让虫害远离庄稼，可保全年的好收成，这一天全家都要吃梨。惊蛰日吃梨，是一种寓食于节的民俗传承。
梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水，惊蛰最适宜的吃法就是煮水，把梨和冰糖一起煮水，冰糖梨水有滋阴润肺，养胃生津的功效。冰糖炖梨有消痰降火、润肺凉心的功效。春季气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。如果您因为感冒或是上火引起咳嗽、痰多等症状，就可以做一碗冰糖炖梨，帮助止咳润肺、润喉 。没有病也能起到祛春燥，滋阴润肺的作用，所以惊蛰节气家里要经常喝些这个汤水，滋味也甜美，做法特简单，是一道不错的特色甜点小吃。下面分享下做法：
材料：梨、冰糖、枸杞子、水、
做法：
准备好所需材料，梨最好选用鸭梨和雪梨，雪梨也叫雪花梨，这种梨润肺、止咳效果最好。我用的皇冠梨也不错，皮薄肉厚，质细松软多汁，酸甜适口。糖最好选用冰糖，熬梨汤用白砂糖 ,效果不好。
先把梨削去皮，不去皮也可以，再去核，切成滚刀块。
砂锅内加入适量水，没有砂锅用普通锅或者电饭锅也可以，加入冰糖，烧开将冰糖融化，冰糖的量按个人口味放，别太甜了。
下入梨块，大火烧开，转小火，煮40分钟，将梨块煮软化，下入枸杞子。
煮1分钟，关火，盛出就可以了，一道美味又养生的甜品汤就做好了，是不是很简单呢，你也做给家人吃吧。
小贴士：也可以将生梨从中间一剖二，去核，将冰糖（加川贝粉效果更佳）放入半个生梨心中，用牙签将两个半个生梨“恢复”原样，隔水蒸约一个小时。
梨忌与蟹肉同食，因梨性寒凉，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。梨忌与油腻、冷热之物杂食，易引起腹泻。
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