5天繁忙的工作日后，美妙的周末如约而至，偶尔下厨露一手厨艺，轻松一周紧绷的神经，和家人快乐地分享动手做的美食，不亦乐乎！
红薯饼
食材：红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入)
做法：
1、将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟
2、然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋
3、搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状
4、最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟
Tips﹕红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解。面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软。
芝麻南瓜饼
食材：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油
做法：
1、将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠
2、锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可
土豆饼
做法：
1、把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅。喜欢甜的可以加点糖
2、搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼
3、放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦
土豆丝煎饼
做法：
1、大土豆两个削皮切丝，葱切末
2、取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐）
3、平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面，熟后即可盛盘
猪肉韭菜馅饼
食材：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量
做法：
1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧
2、把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅
3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼
4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟
土豆肉饼
食材：土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许
做法：
1、将土豆削皮,煮熟研成泥
2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀
3、再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚
4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可
香莲马蹄饼
食材：去皮马蹄肉500克、白糖200克、猪油50克、干糯米粉150克、莲子茸300克、炸肉100克、生榄肉20粒、生油若干（每件马蹄饼约耗油5克）
做法：
1、将马蹄 磨成茸，再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀，倒入已扫油的铁盘上，放到蒸笼内蒸熟，然后趁热加入干糯米粉搋成粉团
2、取粉团600克，分成20粒，把莲子茸与炸榄肉混合后分成20粒，用粉团分别包入莲茸馅，压扁成圆饼形，面上中心放原粒榄肉1粒（用水粘结，可防煎时脱落）
3、烧热油镬，放入适量生油，分2次饼放进镬内，煎至呈浅金黄色，再翻另一面，至两面同一色泽，起镬倒在笊篱里，滤去油分，上碟
香蕉玉米饼
食材：香蕉、玉米粉、面粉
做法：
1、先取两根香蕉（可以根据人数多少定夺，两根香蕉做出来可以够3、4个人吃）捣成泥
2、加入适量玉米粉（不可加水），再加入一点面粉（加入面粉只是为了口味好一点，所以要少加）到可以揉成面团为止
3、把揉好的面团搓成条，揪成一个个的小面团，然后把小面团赶成薄饼（因为饼要薄所以小面团不能揪的太大），把平底锅放在火上不要加油
4、因为没有加油所以要勤翻饼，等到饼的颜色变成金黄色即可
香芋头饼
做法：
1、取芋头洗净先隔水蒸熟，放凉，用勺打开弄成泥备用
2、将香葱切沫，火腿切沫一起入备好的芋头泥里，加入适量盐用手拌匀，做成一个个小饼
3、用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸，表面金黄里面软而略有咸味
豆皮（腐竹）芋头饼
做法：
1、取干豆皮或干腐竹先用清水泡开，芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝，放入盆中加入盐及一点味精（也可放白糖）
2、铺开已泡好的豆皮或干腐，卷入拌好的芋头丝，放入锅里蒸20分钟
3、蒸好后放凉，切3-4厘米厚的段，再入油锅内两面轿车略煎即可
白萝卜饼
食材：面粉1.5千克，老面500克，白萝卜1千克，熟肥瘦火腿500克，熟猪油1千克，味精、白糖、碱各20 克,精盐50克，胡椒面、芝麻油各10克
做法：
1、用面粉（500克），加入猪油（200克），混合调制成稀酥面；用面粉（1千 克），加入老面揉匀发酵
2、削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐（20克）腌一下， 挤出水分。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合， 加入盐（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅
3、将酵面加碱中和揉匀后，放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起，下60克1个剂子，每个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形，包入萝卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即可
胡萝卜饼
食材：胡萝卜250克，面包125克，面包渣75克，鸡蛋3个，牛奶适量，植物油、白糖各少许
做法：
1、将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮15分钟
2、将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用
3、将平底锅置火上，放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成。煎饼时火不宜太旺，否则饼外糊里生
西葫芦饼
做法：
1、将面粉加入一个鸡蛋，倒入适量水，用筷子和成烂泥状
2、将和好的面醒一会，为了筋道，也防止有没和运销面疙瘩
3、准备放入的菜丝：西葫芦要挑嫩一些的，洗干净切细丝备用
4、将西葫芦丝放入面中（喜欢吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的面水，同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末
5、烙饼时锅内放少许油，让油遍布整个锅内，用小火烙
西红柿饼
食材：西红柿25克，面包粉10克，熟芹菜末少许，鲁花纯正花生油8毫升
做法：
1、将面包粉放入平底锅内，烤成焦黄色备用
2、西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成薄片
3、将鲁花纯正花生油放入平底锅内烧热，放入西红柿煎至两面熟透，盛入小盘内，裹匀面包粉，撒上熟芹菜末（择去叶取嫩芹茎，洗净，放入沸水锅中略焯，晾凉后切末待用；或用盐腌后待用）即成
冬瓜饼
做法：
1、制酥皮：将熟猪油加水搅溶后，下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水4千克左右，要视搅料的干湿程度分次加入，让水分逐渐掺入特制粉。搅拌约15分钟，即成水分。将熟猪油搅融后，下特制粉(须过筛)，搅拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟)，和匀，即为油酥，按皮60％、酥40％的比例分块包酥
2、制馅：将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后，再下糕粉拌和均匀。以手工拌和为好
3、成型：皮与馅的比例为5∶5.5。包馅成型后，刷上面蛋，即可烘烤。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄，刷蛋要厚薄均匀
4、烘烤：在200℃炉温中烘焙8分钟，待制品呈金黄色时，即可出炉
香菇饼
食材：大香菇、猪肉、鸡蛋、调料
做法：
1、将大香菇洗净，注意不要弄坏香菇的形状
2、将肉剁碎，拌上调料
3、将肉酿入香菇的背面（菇伞内部），然后裹上蛋液
4、锅里加油，火不要太大，将香菇饼入锅煎，酿肉面多煎一会，熟了即可装盘
芹菜饼
做法：
1、芹菜叶用水洗净用热水烫一下切碎
2、虾皮用热水泡软切碎
3、放入碎叶、碎虾皮、一个鸡蛋、面粉、加适量的水拌匀成糊
4、平底锅放一点油倒入拌好的糊煎熟即可
白菜饼
食材：面粉、白菜、洋葱、盐、鸡精、植物油
做法：
1、面粉中加少许盐，用冷水和成面团后摔打片刻，加盖饧发8分钟
2、案板上撒一层薄面，将饧好的面团擀开，刷一层油，放入白菜、洋葱，撒上盐、鸡精包起，压成饼，放入平底锅中，待一面煎定型后，翻面刷油，两面煎熟即可
洋葱饼
食材：洋葱300克，香菜、鸡蛋各适量，吉士粉、面包糠、生粉、油、盐、味精各适量
做法：
1、将洋葱去两头，切成圆片
2、鸡蛋液加吉士粉、生粉、盐、味精，调成糊状，将洋葱片裹上调好的糊，拍上面包糠
3、起油锅，放入洋葱饼，炸至呈金黄色，排在盘中，两边放些香菜点缀
茄子饼
做法：
1、将茄子切丝、拌盐腌1刻钟，使变软。
2、适量面粉搅匀至上劲
3、素油入锅烧热，把拌好的茄料搓圆成饼状，入锅中炸2分钟捞起装盘即可
奶香黄瓜饼
做法：
1、用榨汁机把黄瓜打碎，将黄瓜汁滤掉（留着喝吧，记得加点蜂蜜哟！），留下的黄瓜泥和面粉一起和好，记住水不要放太多
2、最重要的就是要加鸡蛋，这样烘出来的饼才会有奶香味
3、然后就是和普通的饼一样的做法了，油不要太多。也许是因为加了黄瓜，所以饼的水分比较多，所以在火上烘的时间可以稍微长一点，差不多金黄色的的时候就可以了
豌豆饼
做法：
1、豌豆饼的做法并不复杂，糯米份，盐和新鲜洗净切碎的豌豆嫩芽混合，加水，搅拌均匀至豌豆芽和糯米粉我中有你你中有我
2、搓成一小团，合在手心再揉揉压成扁平状
3、等铁锅里油半热的时候，将饼放进去，慢慢的，油滋滋的在豌豆饼上冒泡泡，然后青白的面孔就变成黄绿色的脸面了。豌豆饼最宜刚出锅就吃，咸香清鲜，外硬内软，有着江南春天泥土的气息
豆腐饼
食材：柠檬 100克、萝卜（装饰用） 适量、豆腐 半块、猪肉 30克、白菜 30克、胡萝卜 20克、葱丝 10克、蒜末 5克、柿子椒 20克、植物油 20克、酱油 3克、精盐 2克
做法：
1、把豆腐切成长、宽4厘米，厚1.8厘米的方块，用植物油炸出后，在一边用刀切出口子，做成口袋模样
2、把胡萝卜、柿子椒、白菜、猪肉各切成细丝。在炒锅里倒入植物油，将猪肉、胡萝卜、白菜、葱、蒜、柿子椒、辣椒面、粉条炒熟馅
3、在豆腐口袋里放入馅以后，整齐地摆在小锅里，用酱油、精盐入味以后，倒入水稍微煮开，然后盛到碟子里
苹果饼
做法：
1、把苹果削皮，切成丝，把面加水和鸡蛋调成糊糊，加入苹果丝和糖搅匀
2、平底锅加油，舀一勺面糊放进锅里，摊平，翻个即成
西瓜饼
做法：
1、挖取瓜瓤绞汁拌入面粉，搅成糊状，加糖少许
2、将模圈放在平底锅上，油热后在模圈内浇入米粉糊，加入豆沙等甜馅，再浇上一层粉糊，煎好一面再翻煎另一面，抽出模圈。这种西瓜饼香里带甜
菠菜饼
食材：菠菜50克，鸡蛋2个，面粉100克，虾仁10克，精盐、味精、色拉油若干
做法：
1、菠菜洗净，切末。鸡蛋打散，放入菠菜，加入面粉，虾仁、精盐、味精和水，拌匀成厚面糊
2、将油烧至七成热放入面糊，揉成约15厘米的圆饼，用小火煎至一面呈淡黄色，淋上熟油，再煎另一面至淡黄色即成
玫瑰饼
做法：
1、玫瑰饼是一种糖馅、酥皮的点心，其做法是，鲜玫瑰花，摘瓣、去蒂用清水洗净后，通过腌制，与炒熟的蜜糖拌在一起，做成玫瑰馅儿
2、用富强粉合成的面团，与发酵后的面团，分层折叠后做皮，将馅儿包好，按扁，成圆饼形。再经过烘炉烤制，玫瑰饼就做成了。玫瑰饼口感细腻、香味浓厚
鲜虾可乐饼
做法：
1、土豆洗净，去皮，切块，上锅蒸熟，至用筷子轻松扎透即可。土豆蒸熟后，用筷子捣成土豆泥，加入盐，黑胡椒，白胡椒，搅拌均匀，大致分为均等的八份。鲜虾洗净，去壳，在背面拱起最高处表面以下2毫米处扎入牙签，向上挑起，拉出黑色的虾线，可以减少虾的腥味，在虾的腹部划刀，可以防止加热后虾身卷曲
2、待土豆泥放温时，用手压成椭圆形，在中间放上一只虾，用手搓揉，裹好虾肉。取出一只碗，打入鸡蛋，搅拌均匀，将裹好的虾肉在蛋液里蘸一圈，放入面包糠里，裹满面包糠，八份全部做好后，备用
3、烤盘底垫上不沾油纸，刷上一层油，在烤盘里摆好鲜虾可乐饼胚，烤箱预热200度，放在中层，烘烤15分钟即可
蜂蜜红糖小饼
食材：低筋面粉70克、蜂蜜25克、红糖6克、无盐黄油6克、黑芝麻适量
做法：
1、第一件准备工作很重要，就是需要把无盐黄油在室温放置软化。如何判断软化的程度，可以有几个方法：第一，我们可以用手指轻轻戳一下，如果很容易戳下去，说明已经软化好了。第二，用刮刀或者打蛋器，轻轻拨动，没有什么阻力，很容易打散就说明已经软化好了
2、用打蛋器将软化好的黄油低速打3~5圈，加入红糖。大致混匀就可以了，不要打发。随后将蜂蜜倒入黄油中，低速打发至蓬松发白就可以了
3、把称好的低筋面粉，过筛加入到打好的黄油中。用切拌的方式，将黄油和面粉混匀。当混合好的面粉搅拌至看不见干粉，这时我们可以用手把它揉成面团
4、将面团搓成直径不低于4cm的圆柱，用保鲜包裹起来，然后送入冰箱，冷冻1小时。将面坯从冰箱里取出来以后，先放置5~10分钟，过硬的面坯直接操作，会导致面坯破裂。将面坯先切成5mm厚度的片，然后将切好的面坯再擀成2mm左右厚度的薄片。这里我们可以用保鲜膜夹着面坯，更容易操作，擀面杖不会黏连面坯
5、把擀好的小饼，放入烤盘中，上面撒上适量的芝麻。配方中的量可以做这样的小饼18个。烤箱上下火180℃预热，将小饼放入烤箱后转上下火170℃，烤制10分钟。刚刚烤好的小饼是有一点软的，所以一定要放凉再移动，不然容易破裂
咖啡豆小饼
食材：黄油45克、糖粉30克、低筋面粉100克、奶油10克、可可粉8克、速溶咖啡10克
做法：
1、黄油室温软化，加入糖粉搅拌至融化
2、加入淡奶油，轻翻至拌匀，筛入可可粉和速溶咖啡粉（记得过筛）
3、筛入低筋面粉，搅拌至无粉状，称成1个个为5克重的小球，搓成椭圆形，中间用刮板切一刀不要切断
4、放入烤箱，170度上下火烤20分钟即可
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