夏天来甘肃玩，
只知道吃牛肉面？
NO NO NO
甘肃还有很多夏日美食，
可口又清爽，
搭配炎炎盛夏，
简直完美的不像话。
1、浆水面
甘肃的夏天，怎么能少了浆水面呢，一碗味酸、辣、清香，味道独特的浆水面爽滑入口，仿佛所有的炎热都消散了。
浆水面是甘肃省传统特色小吃，在甘肃兰州、定西、天水、武威等很多地方都有，配以虎皮辣椒和卤味吃，味道更佳。
2、凉面
在甘肃，消暑小吃怎么少得了凉面，夏天就靠它过了!吃的时候放入黄瓜丝、芝麻酱、洋葱丝、葱花、生抽搅拌均匀，虽然不及牛肉面那般吸引人，但也可以让食欲不振的你胃口大开。
3、凉皮
水洗凉皮
高担凉皮
甘肃人爱吃凉皮，尤其是到了夏天，简直都能卖到脱销啊!炎热的夏季，一碗又酸又凉又劲道爽口的凉皮，怎么吃都不会腻。
凉皮是流行于中国西北地区的一种传统特色美食，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃。在炎炎盛夏，甘肃各地都有凉皮（又叫酿皮）。兰州的凉皮又分为水洗凉皮和高担凉皮，水洗口感爽滑，高担口感厚实醇香。
4、凉粉
夏天就是吃凉粉的季节，爽滑Q弹的口感最适合天热的时候吃，吸溜一口都是满满的食欲。
5、凉鱼儿
鱼儿粉是甘肃省有名的传统小吃。用精细的大豆粉制作，形状象小鱼，颜色有白有红，配上调料、小菜，活象一条条小鱼在碗里。做饭师傅熟练的用漏勺捞出凉鱼儿，空一空水，盛到碗里，加上浆水、配菜，再舀一勺辣椒，那样子能让等待的食客直咽口水。
6、甜醅
甜醅西北地区的特色小吃之一，用燕麦或青稞制作。在甘肃兰州、陇南、天水等地，都能吃到独特的民间小吃“甜醅”。
7、洋芋搅团
洋芋搅团是甘肃陇南有名的小吃。以玉米面搅团最为常见，用木锤砸成有粘度的洋芋泥。
取出砸好的洋芋泥加上酸菜或是醋水，用翠绿提味的蒜苗、韭菜或者青椒略做点缀，这碗中的风景立刻就不一样起来。洋芋搅团一入口，唇齿之间瞬时能感到洋芋的细腻柔滑，还有调味料带来的独特口感。
8、呱呱
呱呱是天水独具地方特色的美食，常见的有荞麦呱呱和粉面呱呱。浇着辣椒油、酱油、盐、醋、蒜泥等调料的天水呱呱，食感酸辣刺激，吃下肚去立刻换来一句：“过瘾”。呱呱的风味代表着西北人的典型饮食风格，区别于江南饮食的细致清淡，这里的味道更多是突出爽口辛辣。
9、豆花子
豆花子属黄豆制品，前期制作与豆腐相仿，比豆腐脑硬，比豆腐松软，盛碗后，调以胡椒、姜粉、虾皮等制作的汤汁热食，口感辛辣清香。在陇南市的武都、文县、康县等区县皆有，以武都为最佳。
10、灰豆子
灰豆子是甘肃兰州独有的一种甜食小吃。用当地的蓬灰与豌豆，红枣，白糖一起熬煮而成，冬夏、早晚皆可食用，老少皆宜。在炎热的夏季，食之清热凉血，是解暑消渴的风味小吃。
11、油饼卷糕
油饼卷糕当中的饼，用面粉做成，糕则是香甜粉糯，而且内有红枣、葡萄干等材料藏在软糯的米里，为其添了一分丰富的爽口感。油饼卷糕的饼十分香脆,让油炸食品和蒸煮食品完美搭配，为食客带来丰富的口感和甜甜的滋味。
油饼卷糕在甘肃省中部地区，如武威、白银等地较为常见，是广受大家喜爱的美食。
12、酸烂肉
酸烂肉肥而不腻，味道酸辣可口。是甘肃白银市的特色美食之一。
酸菜味道酸，肘子肉口感软烂，肥而不腻，再加上洋芋粉条可以吸收酸香的汤汁，搭配一碗糁饭，口感绝佳。
13、凉拌沙葱
沙葱是大西北的特产，生长于海拔较高的戈壁和沙漠边缘地带，采回冲洗后，盆中沉淀些许细沙，味道微辣，故称沙葱。
沙葱可做多种佳肴，还有一定的药用价值。凉拌后味道鲜美，可佐餐下酒，最重要的是清热败火还治积食。在甘肃大多地区都有这道菜的身影。
14、牛奶鸡蛋醪糟
牛奶鸡蛋醪糟蛋花柔软、滑嫩爽口、香甜略酸、是金城兰州广受欢迎的美食。其成品黄白相间，奶香和米酒香气融为一体，干鲜果粒星星点点，甚是诱人。
15、胡萝卜素
还有什么饮料能比得上“胡萝卜素”在兰州人心目中的地位呢?每家烤肉摊、砂锅店、凉皮馆都有。夏天来瓶冰镇的胡萝卜素，清爽可口，营养价值也非常丰富。
16、杏皮水
甘肃的杏皮水可以在夏天是解暑的必备品，据说比外国的汽水都要早上几百年，当年还作为皇上的宫廷御用。
甘肃杏皮水在各地都有，尤以敦煌的最为出名，敦煌杏皮水大多是用李广杏熬制而成，杏皮、山楂、果皮、乌梅经过熬制，味道浑然一体，酸甜可口；一碗下去，生津解渴，润肺清痰。
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