爱生活 爱研究 爱分享
我是王时珍
吃糖炒栗子是中国人的传统，秋天是板栗收获的季节，吃栗子便也在这个季节里升至热度高峰。秋季结束之后，栗子进入久藏，作为一种怎么做都好吃的食材，在冬日里慢慢消化。
板栗在中国已经培育了两三千年，可能比秦朝所在的时期还要靠前。按照那个时期普通人对食物的理解，之所以选中栗子做重点培育，无外乎两个原因：第一抗饿，第二好吃。
事实上，确实如此。
栗子中的碳水化合物含量很高，南欧中世纪时期居住在森林里的居民会把栗子当主食吃。我国也有用板栗粉做面点的习惯，板栗磨成面，掺入白面或者玉米面，蒸熟即食。此为“抗饿”。
栗子含糖量也比较高，“好吃”便来源于此。所以无论是做成面点或是栗子糕这样的甜点，都是再适合不过了。
但栗子好处多多，营养价值非常高，相比起来，果腹不过是最基本的功能。
厚肠胃据《本草纲目》记载，栗子性味“咸温，可以益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥”。
栗子可以健脾胃，提高消化能力和吸收能力。
根据现代医学研究结论，因为含有较高的膳食纤维，可有效促进肠蠕动，加速消化，并在改善吸收能力上也起到了一定作用。
吃栗子更大的补益在于补肾。
有肾病的人，腰膝酸软的中老年人，甚至是受有外伤恢复期的病人，都非常适合吃栗子。
孙思邈称栗子为“肾之果也”，因他味道微咸，而咸补肾。
李时珍也认为栗子在五果之中属水。他曾在《本草纲目》中记录过一则医案：有人因身体内寒，严重腹泻不止，给这个病人吃下二三十个熟栗子之后，腹泻一下子就止住了。原因就是因为“肾主大便，栗能通肾”。
因肾虚导致腰膝酸软、腿脚无力的医案也有一则：生栗子放在布袋子里，在干燥处风干，每天白天吃十个，再配以猪肝生滚白粥，即可强身健体。
因为从营养价值的保留上看，风干优于晒干，而油炒又优于蒸煮。
栗子可以预防糖尿病，但已经患有糖尿病的病人，需要控制吃栗子的数量。
因为富含膳食纤维，所以就像粗粮一样，是现代人调剂日常精米精面的好食材。而且栗子还能稳定血糖，降低血液中胆固醇含量，调解血压。准三高人群都非常适合吃。
但对于已经确诊糖尿病的病人和其他三高疾病人群，需要控制栗子的摄入量，少吃一点为宜。
吃栗子是否会便秘？前文提到栗子“厚肠胃”，他对人体的消化吸收功能其实是有益的。
但还提到腹泻之人吃栗子能止泻，那这是不是意味着不腹泻的人吃栗子就会便秘呢？
对于正常人来说，正常吃栗子不会导致便秘。只有已经出现便秘症状的人，才需要暂时忌口，以免加重便秘的症状。
对于本身消化能力比较弱的人，可以吃煮栗子，相比于炒栗子来说，煮熟的栗子更容易消化。吃栗子时不要狼吞虎咽，一定要在嘴里多嚼一会儿，最好是嚼出浆和津液一起吞下，补益作用更好。
饮食的内容小王写了这么久，体会最深的唯有一点，世间饮食没有对错，只有搭配和时机有对错。
适量饮食，均衡营养，丰富品类，应时应季地选择大自然的丰收，就是以不变应万变的准则。
关于栗子今天就先说这么多。
图片来源：网络
「往期推荐」
天麻：有病治病、无病强身，治老年病缓解精神衰弱
参考文献
【1】李时珍著，黄志杰、胡永年编，《本草纲目类编 本草纲目中药学》
【2】米兰人文大学官网The health benefits of chestnuts：https://www.hunimed.eu/news/health-benefits-chestnuts/
,
