这个夏天，不管是不是威士忌的圈内人，只要关注过上个月热播的《我的前半生》都看得出威士忌要火！
剧中的都市时尚人士无论是家中独酌还是高端赠礼都选择了威士忌。贺涵赠送的“余市20年”、酱子里随处可见的“角瓶”、酒吧里的“响12年”……这些酒款在电视剧里一出现就通过各种公众号刷遍了朋友圈。如果不是厂商给了赞助就只能说导演或者编剧对威士忌是真爱了，尤其是日本威士忌。
贺涵的最贵的收藏“余市20年”
“渣男”陈俊生存放的角瓶
国内的朋友对日本威士忌的认知度虽然还不如苏格兰威士忌高，但其实日本威士忌早已横扫WWA、ISC等各种国际威士忌大奖，很多高年份酒款更是一瓶难求。所以日本威士忌为什么这么火？日本威士忌值不值得买来收藏？现在的日威产业有什么样的趋势？就从下面十个关键词来了解一下吧。
关键词一：
日本与苏格兰
“日本威士忌之父”竹鹤政孝
“日本威士忌之父”竹鹤政孝将苏格兰威士忌的酿造技术带回日本，开辟了日本威士忌的历史。虽然源于苏格兰，但日本威士忌逐步培养出了自己的个性。“世界第一的苏格兰威士忌诞生在苏格兰，那么日本只要酿造出世界第一的日本威士忌就足够了。”这种认识引领日本匠人执着于树立自己的特色。
关键词二：
在挫折中成长
日本威士忌产业在发展道路上有很多意义深远的转折。比如1989年酒税法的修改。虽然威士忌销量还在增加，但清淡风味威士忌的流行却让行业的发展停滞不前。日本威士忌产业相关人士认识到想要发展就要能在潮流中坚持自己的原则，最终走出低谷。
当时日本对威士忌征收酒税不仅取决于酒精度数，酿造工艺、原料、品质等级等都有影响。这次改革对自家清酒影响也很大。
关键词三：
新兴厂商
日本主要蒸馏厂分布
新蒸馏厂的出现丰富了日本威士忌的多样性。爱尔兰威士忌产业的衰退从反面说明了生产者增加的重要性。每个日本威士忌的新生产者都必须回答：我们要酿造出怎样的威士忌，怎样的风格适合我们，什么是日本威士忌这三个问题。明确答案的同时便踏上了开拓日本威士忌新境界的旅程。
关键词四：
威士忌大师
三得利首席调配师福與伸二
NIKKA首席调配师佐久間正
KIRIN首席调配师田中城太
日本如今也有了像福與伸二、佐久間正、田中城太等当今世界级的威士忌大师。他们知识渊博经验丰富，对于生产过程和风味有着深刻的理解。日本威士忌产业在大师的交流中发展，又以大师为基础，营造出能够诞生新威士忌的环境。
关键词五：
创新
日本威士忌的另一个特征就是开辟出一条既不同于苏格兰威士忌又不拘泥于传统的道路。如果要问对于威士忌酿造来说最重要的是什么，苏格兰工匠的答案是“保持风味的一貫性”，而日本工匠的的回答则可能是“不断改善品质”。改善意识也是日本威士忌的一大特征。
历史悠久传统深厚的苏格兰蒸馏厂
关键词六：
日本的风土
位于国家森林公园中的白州蒸馏厂
风土环境对威士忌的影响变得越来越重要。部分日本新兴蒸馏厂已经开始尝试只使用当地的大麦和当地木材制作的酒桶来突出威士忌的个性。与环境的和谐共存也十分重要。越来越多的人开始关注日本威士忌中的风土气息。
翻新中的地方蒸馏厂
关键词七：
谷物威士忌
富士御殿场蒸馏厂的谷物威士忌
谷物威士忌具有成为“单一麦芽威士忌第二”的潜力。越来越多的日本厂商开始尝试酿造谷物威士忌。比如三得利知多蒸馏厂，Nikka威士忌宫城峡蒸馏厂，富士御殿场蒸馏厂。现在日本已经超过苏格兰成为世界谷物威士忌的领导者。
NIKKA的科菲谷物威士忌
关键词八：
新时代的威士忌文化
年轻人对于威士忌发展也很重要。不仅是传承酿造技术的员工，能提出新饮法的酒吧调酒师也需要新鲜血液。苏格兰威士忌产业已经出现了年轻人才不足的问题。而日本秩父蒸馏厂的员工中还能看到很多年轻的面孔。威士忌也不应该只是长者或成功人士的饮料，同样需要年轻的消费者。日本的威士忌生产者已经认识到这个问题。
随处可见的嗨棒让威士忌在日本流行起来
关键词九：
威士忌配餐
日本人正努力研究各种威士忌配餐。在日本到处都能喝到的嗨棒让日本威士忌销量大福增加。米其林2星餐厅“梁山泊”的桥本宪一先生推出了威士忌与怀石料理的组合。现在业内人士也越来越关注威士忌在一餐中的作用。在威士忌配餐方面日本已经走在了苏格兰前面。
关键词十：
传统工艺
日本威士忌与传统工艺有很深的关系。日本的和纸、锡细工、手采茶等传统手工艺被很好的传承下来。这些传统工艺的哲学与酿造威士忌有很多共同点，比如与自然和谐共存、追求完美、守护传统等。这种态度也是突破创新的基础。
与日本传统工艺结合的“响21年”限量款，美轮美奂
看电视剧《我的前半生》如果只看到一个现代都市色彩下的“被三之后坚强起来的她最终和闺蜜男友走到了一起”的故事未免有些遗憾，亦舒笔下《我的前半生》等作品中真正淡然从容的“亦舒女”同样值得我们去了解。
所以，威士忌的真爱粉们看“前半生”只知道几款威士忌怎么够？酒款背后的故事、产业发展的历史、令人尊敬的酿酒大师们同样值得我们关注。
