好吃君第一次听这个名字的时候，还以为是豆腐皮做的吃的，结果一看和豆腐没有半毛钱关系，表皮是用鸡蛋和面粉做的饼皮，内馅是一层糯米和一层卤好的肉菜馅。煎饼皮的时候里面再放上炒好的料，半包半露的，色泽金黄特别馋人，怪不得连《舌尖》总导演都要排队打卡，吃上这么一口武汉豆皮呢~ 这次好吃君高仿了一次武汉豆皮的做法，这个季节没有笋，就把它换成了莲藕，不想吃肉，就把它做成全素馅儿的，可以说是按照自己的口味、喜好高仿了一把武汉豆皮。再用一个鸡蛋一碗面，调成面糊摊成饼皮，相当容易。虽然是高仿的版本，但当然，做吃的、吃东西一定要让自己开心~
By 吃好吃的喽aici君 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 糯米 80g
- 莲藕 半个
- 香菇 2朵
- 豆腐干 2条
- 榨菜 10g
- 鸡蛋 1个
- 面粉 50g
- 黄豆面 5g
- 植物油 5ml
- 生抽 5ml
- 老抽 2ml
- 八角 1小块
- 香叶 1片
做法步骤
1、糯米提前泡软，洗干净以后放入蒸锅中，蒸30分钟。蒸熟以后放凉。
2、准备好莲藕、泡发好的香菇、豆干和榨菜
3、将其都切成小丁。
4、莲藕放入锅中稍微焯一下，以防止莲藕变黑，然后取出来。
5、先倒入3ml植物油
6、放入香菇丁炒香
7、再将其他的食材放入翻炒一下。
8、加入没过食材的清水，放入香叶、八角、生抽和老抽，煮至汁儿稍微浓稠，即可关火取出。
9、拿一个碗，加入面粉和黄豆面
10、适量的加入清水，调成较稀的面糊。
11、再打一个鸡蛋，打散备用。
12、小火加热锅子，倒入剩余2ml植物油
13、先摊入面糊，尽量摊圆、摊薄。
14、稍微定型后倒入鸡蛋液
15、定型以后翻面。
16、这时候依次放入糯米和炒好的菜丁（这一步可以关火操作。）
17、将四周的饼饼折回来
18、再稍微煎一下就可以关火啦~
19、煎好的豆皮拿出来，切成块儿状~
20、再撒点儿小葱花~
21、O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
小贴士
1.煎的时候一定要全程小火。 2.我这个是高仿版的武汉豆皮，完全按自己的喜好做的。
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