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目前全世界食物过敏在儿童中的发病率为0.02-8%，以牛奶过敏发病率最高，近年来呈上升趋势。
在中国，鸡蛋过敏发病率位居首位，其次是牛奶过敏。
今天我们就来聊聊鸡蛋过敏那些事。
鸡蛋过敏是一种变态反应，指接触鸡蛋以后身体产生各种不适，如皮疹、瘙痒、水肿等皮肤粘膜症状，拒食、呕吐、腹泻等消化道症状，咳嗽、哮喘等呼吸道症状。
严重可导致休克，长期可导致体重增长缓慢。
为什么有的人鸡蛋过敏症状很快消失，有的则不是呢？这是因为他们是经过不同的抗体来介导，也导致了过敏的不同分类。
经过抗体IgE介导的鸡蛋过敏在接触鸡蛋数分钟至1小时就会出现症状；而非IgE介导的则1小时至24小时，甚至24小时以后均可再发生症状。
还有一种类型是混合介导，则是混合了以上两种。
经过IgE介导的过敏最容易诊断。但是目前以其他两种类型介导为主，所以过敏问题解决更加棘手。
鸡蛋过敏有哪些检测手段呢？目前可以通过皮肤点刺试验、血清特异性IgE水平检测、斑贴试验、食物激发试验来检测。
以食物激发试验最为准确，为诊断金标准。
鸡蛋过敏是只对鸡蛋清过敏吗？大部分鸡蛋过敏是由蛋清中的过敏原引起的，所以大多数鸡蛋过敏儿童能够耐受蛋黄，但是也有对蛋黄过敏的。
加热会对减轻鸡蛋过敏症状吗？大部分可以通过加热鸡蛋减轻鸡蛋过敏反应，但不能消除。
因为目前蛋清中发现的主要过敏原是卵白蛋白和卵类黏蛋白。
加热鸡蛋能使卵白蛋白变性，从而降低过敏反应，但是加热只能使卵类黏蛋白部分凝聚，所以不能消除过敏反应。
所以鸡蛋的致敏性不仅取决于所含鸡蛋蛋白的量，还取决于烹饪的好坏。
那鸡蛋过敏会不会终生过敏？大部分不会，随着年龄的增大，会逐渐对鸡蛋耐受。
不同的研究，结果不同。
有的研究表示约50%患儿在3岁前能够耐受，66%患儿在5岁前能够耐受。
也有研究认为鸡蛋过敏是持续的、顽固的，4岁前约只有4%能够耐受，6岁前12%，10岁前37%，16岁前68%。@清风计划
（编辑Anne。图片来源网络，侵删）
湖南医聊特约作者：湖南省妇幼保健院 儿童保健科 刘佳慧
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