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今天要给大家分享的是一种非常好吃的蔬菜——快菜！在我看来，快菜这个名字起得非常好，一个“快”字就能把它的特点全部突出来。快菜其实是大白菜的一种，无论外形还是口感都与大白菜相似，但是它的生长周期却比大白菜短很多。普通大白菜的成长周期需要90天，而快菜只有短短30天，与大白菜相比，快菜当然是“快”。其次，快菜在烹调的时候极易熟，称它为“快菜”当然也不为过。
尽管快菜的生长周期短，但是这一点也不妨碍它的营养价值。快菜含有丰富的粗纤维，能刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化。快菜中含有的维生素成分，能起到很好的护肤效果。北方的春季，不但干燥而且多大风。多吃快菜能很好地缓解因环境问题给皮肤带来的伤害。快菜不但叶子好吃，菜帮子也脆甜适口。正因为如此，炒、蒸、煮、做馅等烹饪方法都很适合它，唯一需要注意的就是加热时间一定要短、要快。下面就给大家分享两道快菜的家常吃法，喜欢一定要收藏啊。
【清炒快菜】
所需材料：快菜若干，大蒜4瓣，食盐和鸡精适量
制作方法：
1.先用清水把快菜洗干净，然后再掰成小段。
2.在锅中倒入适量的食用油，然后加入切好的蒜末，然后再倒入快菜。
3.将快菜迅速的翻炒均匀，然后加入适量的食盐和鸡精调味，最后盛出装盘就可以了。
【快菜鸡蛋汤】
所需食材：快菜若干，鸡蛋1个，生姜2片，香油少许，食盐和鸡精适量
做法步骤：
1.先将快菜洗干净后，用手掰成小块。取一只空碗，在碗中打入一个鸡蛋，然后把鸡蛋打散调匀。
2.在锅中倒入适量的食用油，等油温升高以后，倒入打好的鸡蛋液，趁热迅速将鸡蛋炒成蛋花。
3.在蛋花中加入切好的生姜末，然后加入适量的清水。
4.等锅中水烧开以后，倒入快菜。
5.快菜不耐煮，微微变色以后添加适量的食盐和鸡精调味，起锅之前再滴入几点香油。
以上就是快菜的两道家常做法，是不是非常简单？
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