蘑菇炒鸡蛋的食谱（蘑菇炒鸡蛋内韧外嫩）

食材：蘑菇、鸡蛋，小葱、玉堂错，玉堂酱油生抽，蚝油、食盐。

油热倒入蛋液，炒至成熟结块后盛出

葱花爆香

倒入蘑菇翻炒片刻。

待蘑菇炒至变软，加入酱油蚝油，食盐，翻炒均匀滴入几点醋。

烹饪要点:清洗蘑菇用面粉水或者盐水，炒鸡蛋的时候要用大火热油，蛋液成块关火，余温烘至成熟，蘑菇在炒至变软后再加入调料，出水的话可以多炒制一会，让蘑菇和鸡蛋都更好地吸收汤汁中的鲜味。