冬春季正是茶花烂漫时。茶花又称耐冬、川茶、海榴，其叶、果、花都极有价值特征。叶为茶叶，是一种饮料;果为茶籽，是优质油料:花为茶花，是中国十大名花，有极佳的观赏价值。
茶花 茶花是冬春季的重头花卉，其花瓣可以鲜食，除含有丰富的维生素及微量元素外，还含有高效的生物活性物质，但吃时需除去花蕊，以去其毒性，这点必须告诉大家，即去蕊食用。食用方法:花瓣洗净后可与嫩鸡肉片或精肉片同炒成菜肴食用，或鲜花瓣拖面粉油煎成茶花饼食用，不但营养丰富，而且有健胃消食，凉血止血的作用。可作为胃出血、肠风下血、痔疮出血、子宫出血的辅助食疗。
籽茶 茶籽所榨的茶油是高级食用油，适宜于心血管疾病患者及三高症(高血压、高血糖、高血脂)患者食用。同时，茶油是很好的杀虫解毒剂。蛔虫性肠梗阻，若腹痛不止，可服茶油30~50ml,连服2~3次，能杀虫缓急，解毒止痛。农村小孩虫积腹痛可用之，待痛定之后，再用驱虫药(西药) 驱虫。若癣生脸上，可茶油涂之，1日数次，等癣去则停用，无不良反应。若是被水火烫伤(不严重，只局部)，取茶油30m1、蛋清(1只)、青黛10g 共调外有很好的消肿止痛功效。
茶树根，又称为老茶树根，有强心利尿作用，配炙桂枝(老茶树根30g、炙桂枝10g)治疗心力衰竭，有明显疗效。
茶叶，或称茶，是我国传统的饮料。茶源于中国，是当今世界上3种(茶、可可、咖啡)不含酒精的植物性饮料之一。它风行全球，受到各国人民的喜爱，对人类益寿、健康、防病、治病有很大的贡献。茶叶中主要成分是茶多酚，由儿茶素类、黄酮类、花青素、酚酸4类物质组成。具有明显的降血脂、抗动脉硬化、改善毛细血管功能等作用，对心、脑血管疾病有良好的防治效果。此外，茶多酚还有抑菌、消炎、解毒、抗突变、抗辐射等功效。茶，用以治病称为茶疗，现介绍常用的、简便价廉的茶疗方。1.肥胖病的茶疗方:《本草拾遗》说: 茶“去人脂”，“久服令人瘦”。说明茶能祛脂减肥，任何品种的茶均有减肥作用，尤以乌龙茶、普洱茶、龙井茶最为著名。如《中国药茶》中的消肥健身茶即用绿茶制成茶剂，.5g/袋。2次/d，每次1袋，开水冲泡。其他乌龙茶、普洱茶也同样但需长期服用。2.高血脂的降脂茶疗方:各种茶均有一定降脂作用，尤以乌龙茶、绿茶类、黑茶类中的普洱茶为最佳。除单味饮服外，《中国药茶》中的减脂茶(绿茶、荷叶、山楂各等分)制成茶剂，每次10g，开水冲饮，能降脂减肥，防治冠心病、肥胖病、高血脂症。还有《养生治病茶疗方》中的三宝茶(普洱茶、菊花、罗汉果各等分，共研细末，分装)每次20g，1次/d,沸水冲泡，具有消脂、降压、减肥的作用。3.偏头痛的茶疗方:《简便单方》中的川芎茶(川芎3g，茶叶6g,沸水冲泡温服) 有祛风止痛之功效，主治外感头痛或偏头痛。4.消食除胀茶疗方:胃寒用红茶(茶叶经发酵后制成茶叶)，胃热用绿茶。《偏方大全》中的化食茶(红茶、白糖)专治消化不良之胃脘胀满。还有神奇中宝茶(乌龙茶、党参、大枣)制成冲剂，主治胃炎、消化性溃疡、胃神经官能症等。5.醒酒茶疗方:酗酒而致昏睡不醒，浓茶灌服是一种极好的醒酒方法。
总之，茶不但是人们生活中不可缺少的饮料，更是一种可治病疗疾的“万病之药”。茶中若放几粒金黄色的金橘，则清香浓郁，香甜无比，新年来客必用金橘茶(金橘、白糖、茶叶)相待，以示团团圆圆，甜甜蜜蜜。金橘除了这寓意外，还有疏理气机，和胃柔肝之功。
