把刚捕到的鲜海蜇,按鲜海蜇体重0.2%~0.6%的比例,配制明矾,用水溶解,腌渍2天,使鲜海蜇收敛,排出水份,此谓“初矾”,现在小编就来说说关于海蜇怎么处理才能吃?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
海蜇怎么处理才能吃
把刚捕到的鲜海蜇,按鲜海蜇体重0.2%~0.6%的比例,配制明矾,用水溶解,腌渍2天,使鲜海蜇收敛,排出水份,此谓“初矾”。
然后按初矾海蜇的体重,加盐12%~20%,加矾0.5%~0.8%,再腌渍7天~10天,进一步排除水分,此谓“二矾一盐”。
最后按二矾海蜇的体重,加盐20%~30%,加矾0.2%~6.3%,再腌渍10天。