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三伏天，这道菜抓紧吃，可以吃到9月底，滋补又营养，家人很受益！
曾经我以为，黄花菜只能晒干了吃。在生完孩子后，为了保证孩子的奶水，婆婆给我不知道吃了多少包干黄花菜。所以，导致我以为黄花菜都是干的。后来，一次偶然的机会，也是在夏天这个季节里，竟然在菜市场上见到了新鲜的黄花菜。从此，开启了一股吃鲜黄花菜的热潮。
黄花菜，又被称为金针菜。晒干后变成了金黄色，每年的6月到9月，正是吃鲜花黄菜花瓣的时候。这个季节里，它的花瓣特别的肥厚，而且香味浓郁，让人很容易就爱上。除此之外，鲜黄花菜的营养价值也很高，民间称它为“食物珍品”，男女老少都适合。
【鲜黄花菜炒鸡蛋】
【主料】鲜黄花菜250克、土鸡蛋3个
【调料】盐、油、清水
——【开始制作】——
第一步，将新鲜的黄花菜摘去粗硬的枝，用清水冲洗干净，沥干水分备用；
第二步，炒锅中放清水，加入少许盐、几滴植物油，大火煮开后，将新鲜的黄花菜放入水中，大火煮2分钟；然后捞出来，沥干水分；放入大量的冷水，浸泡2个小时；这个步骤一定不要省，新鲜的黄花菜焯烫之后，再浸泡1~2个小时，可以去除毒性，吃起来更健康；
第三步，准备三个土鸡蛋，打入碗中，加入少许盐、少许清水，搅拌成蛋液；想要炒出来的鸡蛋鲜嫩，清水一点不能少，也可以再加入少许白醋，起到提鲜增嫩的效果；
第四步，锅中放油，五成热时将鸡蛋液倒入锅中，摊熟后搅拌散；
第五步，最后加入浸泡后沥干水分的黄花菜，加入盐调味，大火爆炒熟后和鸡蛋翻搅均匀，出锅装盘即可。
【内容总结】
新鲜的黄花菜吃法有很多，用来和鸡一起炖汤，或者是凉拌，都非常不错。但无论是哪一种做法，记住一定要预防中毒。具体的方法在制作步骤中已经详细列明，大家只要遵照执行即可。马上就要到8月了，这道新鲜的黄花菜一定要抓紧吃！错过了的话，那就只能再等一年了。
三伏天，这道菜抓紧吃，一直吃到9月底，滋补又营养，家人很受益！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请关注我吧！
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