糖类、脂类以及蛋白质类被公认为可以提供人体能量的三大物质。根据膳食指南标准，人体碳水化合物每日摄取占总热量的55-60%，蛋白质占10-15%，脂肪占20-30%。然而，这一指南标准由于过多的强调碳水化合物的比例，从而受到越来越多的质疑。
有别于膳食指南，低碳水化合物饮食则是通过减少或限制碳水化合物的摄入, 相应地提高蛋白质和 (或) 脂类的摄入量, 以弥补碳水化合物减少后的热量缺口的一种饮食方式，目的就是缓解、控制和预防疾病的一种饮食结构。以下就是有关低碳饮食的一些基本观念。
头条-江苏省肿瘤医院李枫
1 低碳概念各个文献标准不一，但总体来说，碳水化合物每日摄取的量一定是低于膳食指南的热量标准的，个人认为最好低于总热量的30%；
2 人类在农耕时代到来之前的漫长的岁月中，以狩猎肉食，采集野果为生，这一饮食结构实际上就是低碳水饮食，它是最为符合人类自然的饮食习惯。工业革命以来，尤其是精制的小麦、大米成为人类补充能量最为重要的食物以来, 人类的健康出现了大幅度的下滑, 以大脑退化, 各种心脑血管疾病、糖尿病为主要特征的各种慢性代谢性疾病与日俱增；
3 目前低碳饮食临床应用非常广泛，在内分泌系统领域，肥胖、糖尿病、胰岛素抵抗等都得到巨大的改善，这种效果超过人们的想象；在神经系统领域，低碳饮食可以改善顽固性癫痫症状，降低抗癫痫药的剂量；在心血管系统方面，低碳饮食对于血管硬化可以得到改善；
4 低碳饮食尤其是极低碳水化合物饮食（又称生酮饮食）的研究甚至扩大的恶性肿瘤治疗领域，恶性肿瘤细胞由于线粒体的缺损,获取能量的主要来源只能是葡萄糖。当将饮食中的碳水化合物降低到极低时，酮体成为身体的主要的能量来源。此时，恶性肿瘤细胞由于无法获得能量而死亡,但正常细胞完全可以以酮体为能量。因此，这种极低碳水化合物饮食可以起到抑制肿瘤细胞的增长, 协同抗肿瘤的作用；
5 对低碳饮食抱有疑问者经常会提到大脑细胞需要葡萄糖，低碳是否会造成大脑损伤？事实上，即使我们不从嘴里摄取任何糖类，人体肝脏也可以合成葡萄糖的，这一合成的量大约是每天150克左右，而身体中最喜爱葡萄糖作为能量的两类细胞-红细胞和脑细胞一天使用量大约也是130-150克左右。退一步说，万一葡萄糖不足也无大碍，人体脑细胞还可以用另一种备用能源-酮体。
6 许多喜爱运动的人都相信一种说法：运动时需要消耗更多的葡萄糖。因此在训练中、训练后大量摄取被称为运动饮料的含糖果汁。但实际上这些糖的摄取往往并不能保证其转移到肌肉细胞之中，这会造成餐后血糖的急剧上升，这种上升对健康构成了危害，也许，此时摄取高蛋白及高脂饮食更有助于健康；
7低碳饮食不主张限制热量，限制热量最大的坏处就是一旦减少热量的摄入，人体同时会把热量消耗量自行降低，此时人体从热量消耗最大的肌肉开始消耗，一旦不能坚持限制热量饮食法，恢复饮食，造成的后果自然是身体肌肉量的减少，身体脂肪增加。当然，这并不意味着可以无限制的摄入卡路里，摄入卡路里的标准应以无饥饿感来衡量。
总之，低碳饮食可以作为一种养生的饮食模式加以推广。欢迎关注我的头条-江苏省肿瘤医院李枫。每天都有新知识。
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