天冷了，不少人喜欢吃辣来御寒,因为吃辣椒可以促进新陈代谢,有助暖身，解馋又好吃，这5道麻辣鲜香的川菜不知道能不能满足你的味蕾呢！喜欢就给家人来做吧！
火爆腰花
食材：
猪腰子，蒜苗，小米辣，葱，姜，蒜，花椒，食盐，料酒，白醋，生抽，蚝油，胡椒粉，豆瓣酱。
做法：
1.猪腰子对半切开，把中间白色粘液去除，切成花，切成小段，放入清水加白醋洗干净，冷水下锅把猪腰子焯水，加料酒和姜片去腥，焯水后盛出。
2.焯水后的腰花，加入适量生抽，料酒，胡椒粉，蚝油抓拌均匀，腌制10分钟。
3.把葱 蒜小米辣切末，姜切丝，蒜苗切成小段装盘备用。起锅烧油，加入适量油，油热下腰花爆炒，加入料酒去腥，炒至变色，盛出备用。
4.再另起锅烧油，油热下葱姜蒜，小米辣爆香，然后下一勺豆瓣酱，炒出红油，再下腰花爆炒，翻炒均匀，把蒜苗放进去一起翻炒，加入一点食盐和生抽调味，炒至蒜苗完全断生，即可出锅开吃
水煮鱼
食材：
豆芽 火锅底料，豆瓣酱 葱 姜 蒜，干辣椒，花椒，十三香 盐
做法：
1.草鱼一条，切块或切片，加料酒，生粉拌匀，放入蛋清拌匀腌制10分钟。
2.豆芽洗净，切好蒜末，葱头，干辣椒，花椒备用。
3.热锅下油，放些许花椒干辣椒，蒜末，葱，红油豆瓣辣椒，和火锅底料炒香
4.加清水大火，水开后加一勺十三香，放豆芽下锅煮熟捞出，放碗下面铺好
5.再把鱼块放下去煮熟捞出放在豆芽上面，汤浇碗里，放上蒜末，干辣椒，花椒，辣椒粉
6.锅里烧油，在浇在鱼上面，香味就出来了，撒上葱花即可
夫妻肺片
食材
牛肉、牛肚、牛舌、牛心、熟花生米、芹菜、芝麻、香料、红辣椒油、味精、花椒面、盐、豆油。
1、将牛肉切成块，牛舌、牛心、牛头牛肚一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片，备用。
2、将芹菜洗净，切成段焯水，也可加黄瓜
3、盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。
麻婆豆腐
食材:豆腐，姜，香葱，花椒，辣椒面，豆瓣酱1勺、花椒粉、水淀粉、生抽、盐少许。
做法：
1 将豆腐洗净后切成小块，烧一锅开水，然后放豆腐下去焯一分钟取出。香葱切碎，姜切末。
2、起锅倒入适量油，中小火烧至六分热，放入适量花椒粒炸出香味，捞出不要。
3、加入姜末，辣椒粉，花椒翻炒均匀，再加一勺豆瓣酱炒炒出红油，下豆腐，加入清水，大火煮至沸腾，转中小火煮3分钟左右
3、加入适量生抽，少许盐调味，倒入水淀粉收汁，装盘出锅撒上葱花，花椒粉即可
宫保鸡丁
食材：
鸡胸肉、花生米、葱、姜、蒜适量、花椒、干辣椒、辣椒面、食用油、蛋清、料酒、玉米淀粉、盐、糖、香醋、酱油、鸡精、香油。
做法：
1.将花生放到开水中浸泡十分钟，为了好剥皮。
2.将鸡胸肉切块备用；花生仁去皮；葱切段；干辣椒剪成小段；姜切小片；蒜切末备用。
3.用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀备用
4.凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出放凉备用。
5.用糖、盐、香醋、白糖 酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。
6.锅里倒入油，把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。
7.锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，在放姜片和蒜末放入锅中炒香，改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒匀均。
8.将调好的汁倒入锅中烧开，将花生仁倒入锅中，翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。
本期的内容就分享到这里，喜欢的朋友可以点赞、收藏 关注哦！食谱只是分享的一个过程不是唯一的标准。朋友们可以参考，如果您有更好的想法和建议，也可以在下面评论区留言讨论哦！
#暖冬生活记#
,
