升级好水煲靓汤最近天气时而舒爽凉快，时而炎热难耐，时而潮湿漉漉这样多变的天，叫城市中人烦躁，现在小编就来说说关于夏天补元气的汤?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
夏天补元气的汤
升级好水煲靓汤
最近天气时而舒爽凉快，时而炎热难耐，时而潮湿漉漉。这样多变的天，叫城市中人烦躁。
这样的天气，不单body要锻炼起来，嘴巴也要动起来。广州人素来有食疗习惯，不同时节，煲或炖不同的汤以达到养生目的。转季时，什么居家汤水最啱饮呢？本期我们请来喜客喜宴行政总厨斌哥传授三两招。斌哥特别提醒，煲汤的水是根本，千万要把好水之大关哦！
文/记者 曾繁莹 图/记者 曹景荣
居家汤之一
昆仑山雪山矿泉水之五叶神鹧鸪炖海螺
推荐理由：清明到夏至之前，民间有新鲜五叶神出没，尤以客家一片居多。鲜货带有草木的鲜，五叶神有强身健体之效，在过渡性的季节里最适宜用来增强抵抗力，平民价，家家户户都消费得起。一般炖生鸟类的汤都要加入猪肉，物质之间神奇的配搭能让生鸟撇除异味。
材料：2两猪展肉，1/4只鹧鸪（约1两），1两海螺，10克五叶神，一片姜，红枣三两颗，一支昆仑山雪山矿泉水。
成本计算：12元。
步骤：
*五叶神清洗后晾干水。将五叶神扎成一团，放入容器之中。
*鹧鸪清洗干净，用手搓一搓，不可除去鹧鸪皮，因为营养全在皮肉之间；无须飞水。
*新鲜海螺取出螺肉，洗干净，无须飞水，以免新鲜的海洋风味流失。
*剩余的材料一同洗干净，所有材料共同放入炖盅里，加入一支昆仑山雪山矿泉水。炖4小时。
居家汤之二
昆仑山雪山矿泉水之木棉花石斛炖土猪展
推荐理由：天气炎热容易食欲不振，若工作繁忙要熬夜，最需要一些清热开胃的汤水。木棉花是广州特有的食材，具有清热利湿、解毒止血的功效。广州人会将木棉花吊起来风干，制成干货以后用来煮茶煲汤。只要不生虫、姿态漂亮，这样的花朵就是好的。石斛有清热滋阴效果，如果有条件可以选择铁皮石斛，效果更佳。其中配搭的无花果，可以去除个别石斛的涩味，让汤的口感更圆润一些。
材料：1/8朵木棉花、3两土猪猪展肉、五六粒石斛、无花果2朵、姜1片、扁豆若干、一支昆仑山雪山矿泉水。
成本计算：15元。
步骤：
*扁豆在镬中稍烘过，才有祛湿功效。
*猪肉不飞水，只需洗干净；石斛、木棉花和无花果均洗净。
*炖盅里加入一支昆仑山雪山矿泉水。炖热水以后，将水的温度降到40℃，再将食材浸入温水中大约1个小时。开始炖，计时炖4小时。
水配餐 讲品位
“酒配菜”听得多，“水配餐”听过吗？原来，在品鉴美味时，搭配不同品类的矿泉水能碰撞出叫人惊喜的火花。国内外的高档西餐厅在为客人准备水时，非常注意通过配搭不同风格的天然矿泉水，达到最佳的品鉴效果。比如天然矿泉水内的微量元素各有风韵：钙使水有甜味，镁使水具一定硬度及金属感；不同的含气天然矿泉水，碳酸饱和程度也不一样，其气泡大小也能改变其特质。气泡越细腻，食物美味在口中停留越久。
前沿“鲜”报
明年见到杂牌概念水 可申诉
5月24日起，包装饮用水行业“大一统”国标正式实施。新的《食品安全国家标准包装饮用水》最引人关注的地方就是统一了包装水的叫法，自此以后，娃哈哈富氧水，没了；康师傅饮用矿物质水，没了；其他神马活化水、蒸馏水、能量水和功能水等“高大上”的名号都将成为历史。
除了天然矿泉水有另行的国家标准外，以后市场上其余的包装水只能按照新国标规定，分为“饮用纯净水”和“其他饮用水”两类，即不是纯净水就归结为其他饮用水。其他的叫法都将不被允许。但是标签更改将给水企一个缓冲期，最迟期限是2016年1月1日。也就是说，如果明年你还在市场上看到各种杂牌概念水，完全可以申诉它。
业内人士预计，今年下半年水市场可能会迎来换装潮。饮用水行业将迎来新一轮的洗牌。
昆仑山饮水小学堂
看标签选好水
市面上矿泉水多样，如何判断好水呢？有个小窍门——看标签。所有关于此水的特征，基本体现在标签上。
重点看三个内容：一是水的硬度，二是pH值，三是营养成分。硬度用来判断水是否可口。硬度约为50毫克的软水容易饮用，而一旦超过150毫克可能出现涩味。现在并非所有水都会在包装上呈现硬度；pH值显示水的酸碱度的数值。以（中性）为基准，以上为碱性，以下为酸性；营养成分显示水中含有哪些成分，可以根据自己的需求和用途来选择。
本期做客厨师
林浩斌 喜客喜宴餐厅行政总厨
从事餐饮行业二十余年，精通粤菜，深谙食材，曾就职于国际五星级酒店。林师傅幽默风趣，生活中，有他在的场合常常笑声连连；入到厨房却又变身不苟言笑的“总司令”，注重工作中的每一个细节，哪怕是站姿都不能马虎。
三言两语“话”汤水：
要是把汤里的水视为“无关紧要”，随便取水炖汤，那就别指望喝上一口好汤了！水是汤的重要元素，它的质地直接影响汤的口感与味道。建议如果家庭条件允许，最好使用矿泉水来炖汤，清冽与甜度指数明显上升。
Tips：一支510ml昆仑山雪山矿泉水炖一盅一人份的汤，恰到好处。
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