此时的芋艿正当季，虽然外表长满小毛其貌不扬，去皮之后“肤白貌美”，吃起来更是又香又糯。
每到这个时候，老妈总是会烧芋艿老鸭汤，又滑又鲜的味道让人回味无穷。不止是芋艿老鸭汤，葱油芋艿，或者就简单地放在水里煮煮剥了吃，这味道也是极好的。一起来尝尝吧！
1、芋艿老鸭汤
-
先把老鸭洗净切块，再放入锅中用小火出血水，出好血水再用清水洗净。
-
再放水烧开放入料酒，葱姜，用小火慢炖。把偏尖笋用水浸泡，否则太咸了。
-
洗干净放老鸭一起烧。芋艿去皮洗净，等老鸭烧了差不多了把芋艿放入烧酥了放盐或味精即可。
2、葱油芋艿
-
芋艿连皮洗净，放入锅中加水盖过，大火煮滚后转小火煮至酥软。
-
然后把煮好的芋艿泡入冷水中冷却后把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末，葱白、葱绿分开，备用。
-
接着炒锅烧热放入两勺油，先把葱白的部分加入爆香，再把芋艿放入翻炒，依序加入水、盐、糖烧开后加盖小火焖煮5-6分钟。
-
最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
3、水煮芋艿
-
芋艿连皮洗净，放入锅中加水盖过，大火煮滚后转小火煮至酥软。
-
然后把煮好的芋艿泡入冷水中冷却后把皮剥除，个头较大的切成大块备用。
-
喜欢咸味的可以在煮的时候加入少许盐，喜欢甜味的可以蘸糖吃。
