油麦菜质地脆嫩，口感极为鲜嫩清香，以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料，是生吃蔬菜中的“尖子生”，有凤尾之称。
说到油麦菜，相信不少的朋友都喜欢吃，油麦菜自身清爽脆嫩，口味鲜香又带一点点甜。不论是炒着吃，还是烫着吃，油麦菜都有不一样的风味。
油麦菜是我们常见的的蔬菜之一，说白了你可以理解为是莴笋的顶尖叶子，因为都属于一个科一个属，虽有差异，但实际口味和口感区别并不大，油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍，具有清淡养心祛湿，清燥润肺、解暑还补水，是一种低热量、高营养的蔬菜。
油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，或者平时涮火锅用，烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。
来教大家一道凉拌菜，几分钟就能上桌，只要敢尝试一口，保证一口一口地吃个不停，吃着清口又补钙，比大鱼大肉受欢迎，然后几分钟就能光盘，关键维生素等营养成分含量丰富，还富含铁和钙，所以对于成长期的孩子更加的适合。
材料：油麦菜300克。
调料：麻酱20克，盐2克，鸡精适量。
做法：1. 油麦菜洗净，浸淡盐水后，沥干。
2. 麻酱用凉开水调稀，加盐、鸡精调匀备用。
3. 油麦菜切成小段，放在盘中
4. 将调好的麻酱浇在油麦菜上，拌匀即可。
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