导语：春天，记得多给孩子喝这汤，我家1周吃5次，营养高钙味道特别鲜。3月，多给孩子做这“高钙汤”，营养鲜美料特足，比骨头汤好喝
老话说得好：四季更替，春季为首，一年之计在于春。春季气温回暖雨水充足万物复苏，处处新意浓浓，不仅如此，这个季节也正是小孩子生长的黄金时期，家长朋友们留意了，阳春3月各种新鲜时蔬，各种好吃易吸收的营养汤菜可以及时安排上了。
今天悦悦分享的是一道美味的家常汤菜，营养高钙，味道还特别鲜，它是用黄鸭叫，豆腐，腐竹和丝瓜做出来的，刚听到这个鱼名字的时候，有没有感到特别的奇怪呢？这是我们本地的方言，其实这种鱼叫作黄骨鱼，学名：黄颡鱼，在全国各地还有大量的俗称：黄骨聪，黄丫头、翁公鱼、钢针、戈艾、吱戈艾、黄刺公、疙阿、疙阿丁、黄腊丁、嘎牙子、昂刺鱼、黄鳍鱼、三枪鱼、黄刺骨、黄牙鲠、王牙、黄嘎牙，刺疙疤鱼，刺黄股，黄蛟，汪丫鱼，毛泥鳅，黄骨头，您那里叫它什么名字呢，欢迎大家来评论区留言分享，我们这里更喜欢称它为黄鸭叫，据说是这鱼被抓住的时候会发出一种奇怪的叫声。
这种淡水鱼长得有些像鲇鱼，只不过它的颜色是黄色的，它的肉质细嫩，鱼刺稀少，味道鲜美，全身无鳞，最为重要的它的营养极为丰富，是一种高钙高铁高蛋白的食物，它的钙铁含量在鱼类食材当中算得上佼佼者，黄骨鱼中仅含有少量的脂肪，而且大部分都属于不饱和脂肪酸，含有大量的DHA，十分适合青少年和老年人食用，最适合做成汤菜了。
除了黄鸭叫以外，这道菜用到的豆腐和腐竹的营养也算是点睛之笔，它们也都属于高钙高蛋白的实惠食材，煎至两面金黄的豆腐和泡发之后的腐竹搭配鲜嫩的鱼肉炖一炖，味道别提多鲜美了，满满都最是料，堪称“高钙汤”，比骨头汤还要好喝。春天记得多给孩子喝这汤。做法简单省事，我们家里1周喝5次，小孩子更是喜欢这各种无骨无刺的鱼肉，用筷子轻轻一挑就能夹起来一整块，吃起来相当的过瘾。
食谱名称：【豆腐炖黄鸭叫】
准备材料：黄鸭叫400克，豆腐100克，腐竹100克，丝瓜100克
辅助材料：姜葱适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：在用腐竹做菜的时候，都需要提前泡发，我一般喜欢提前一个小时安排，先剪成小段再泡入冷水里，这关两着就能吸入水分了，泡发的速度也很快，黄鸭叫在卖的时候，几乎都会代加工处理干净，提回来之后只要再次冲一冲就行，控干水分之后，在表面撒少许食盐，放在一边腌制20分钟。
【第二步】：趁这个时候把豆腐洗净切成小三角形，丝瓜洗净削皮，我们在挑选丝瓜的时候，
可以把丝瓜拿在手里掂量掂量，感觉整条瓜要有弹性，手指稍微用力一捏，如果感觉到硬硬的，最好不要买，硬的丝瓜可能就是苦的，削皮也不大好削。然后切成小滚刀块装入篮子里面。
【第三步】：炒锅洗净放油烧烫，再加一点盐进来，先把豆腐煎一煎盛出来备用，再把腌制好的黄鸭叫放入锅里面，
开中小火煎至两面金黄，这样子煎鱼能够避免它粘锅和破皮。锅里油比较多就倒出来，以免做出来的汤菜过于油腻。
【第四步】：接下来再放入仔姜，葱头和豆腐放进来，倒入没过食材的清水，用大火烧开，转成中小火炖煮10分钟，时间到了之后开盖，锅里汤汁已经变成了好看奶白色了，味道特别鲜美，
然后放进丝瓜的腐竹继续煮5分钟，最后放食盐调味即可，撒上葱花就可以关火出锅了。
悦悦制作小心得：（注意事项）
腐竹这种营养丰富的干货同样也相当适合春季食用，或焖或煮都好吃，在买腐竹时，不管是圆腐竹还是扁腐竹都要先看它的颜色和光泽度，优质的腐竹呈浅黄色，光泽度高，用温水泡软之后弯一弯弹力越大则证明腐竹的质量越好，如果是遇上颜色过于明亮的腐竹则建议不要买，这样的腐竹极有可能是加了添加剂。泡发腐竹也需要技巧，不能用开水泡，以免产生外软里硬的情况。
另外这菜还可以用虾仁来代替鱼肉，做出来之后同样是非常鲜美营养。
结语：3月，多给孩子做这“高钙汤”，营养鲜美料特足，我家1周吃5次，比骨头汤好喝。
感谢收看@悦悦家的美食汇，健康搭配，用心烹饪家常美味！欢迎关注，点赞、收藏、转发，您的支持是对悦悦最大的鼓励！愿上帝赐福给你！
,
