前段时间逛商场，看到有高梁粉卖，就毫不犹豫买了一包，做烘焙怎少得了这个极具本土特色的食材；高粱食疗价值相当高，有解毒、和胃、健脾等等功效，可以用到面条、包子、蛋糕...甚至甜品当中；这次做的叉烧包，因怕影响筋度只下了20克，口感比普通面包要粗糙，但胜在对人体有益呀，多吃无妨。
| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 高粉230克 | 高梁粉20克 |
| 糖30克 | 水100克 |
| 黄油21克 | 酵母 4克 |
| 蛋50克 | 表面蛋液 |
| 五花肉 | 白芝麻 |
| 盐3.6克 | |
辅料 | |
| 叉烧酱 | 海鲜酱 |
| 盐 | 老抽 |
| 生粉 | 水 |
#松下烘焙魔法学院#高梁叉烧包的做法步骤
1. 把中材料放在面包机里，高筋粉120克，酵母4克，水100克
2. 发酵2倍大，看上去有点像蜂窝状
3. 转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料
4. 面团材料拌均匀后加入黄油
5. 拌至出扩展阶段
6. 发酵2.5倍大
7. 在等待发酵的时候煮叉烧：用适量的水把切成小条的五花肉与所有调味酱料煮至8成干，再用小许水调开生粉，把肉酱煮至浓稠，晾凉备用
8. 把面团分成8等份，松弛10分钟
9. 取一面团擀成圆片状，放上叉烧馅
10. 收好包子坯接口，收口朝下放在模具里
11. 发酵至2.5倍大后涂上表面蛋液，撒白芝麻
12. 放在180度的烤箱内，烤15分钟左右
13. 晾凉即可食用
小贴士
五花肉去皮
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