苹果鲜虾地瓜沙拉
【材 料】
苹果丁 50克
虾仁 50克
地瓜 30克
小黄瓜丁 20克
【调 味 料】
草莓优格 2大匙
【做 法】
1.虾仁去肠泥；煮一锅滚沸的水，放入虾仁烫熟，捞出备用。
2.地瓜去皮切丁，放入电锅蒸熟，取出静置冷却备用。
3.将所有材料盛盘，淋上草莓优格拌匀即可。
【备 注】
苹果富含丰富的矿物质和维生素，选购时以表皮平滑有光泽者为佳，可以轻弹表面听声音，回声若坚实沉重代表苹果新鲜脆口，如果声音浓浊低沉就代表口感已失去脆度。
柳橙山药日式沙拉
【材 料】
柳丁片 50克
山药丁 80克
秋葵 20克
【调 味 料】
白芝麻 1/4小匙
味淋 2大匙
日式酱油 1小匙
胡麻油 1/4小匙
【做 法】
1.山药丁泡入醋水（醋：水＝1：5）中约3分钟去除黏液，捞出沥干水分，备用。
2.煮一锅滚沸的水，放入秋葵烫约3分钟，再泡入冰水中，待冷却至凉后切小丁。
3.将所有材料拌匀盛盘；所有调味料调匀成日式和风酱，淋入盘中即可。
【备 注】
柳橙属于柑桔类，富含维他命Ａ、Ｂ、Ｃ，选购柳橙时以橙皮薄多汁、果香浓厚果且果皮光滑橙黄者为上选，此外，选购时果实若太硬，通常柳橙的汁液会较少，选购时须留意。
荔枝凉粉沙拉
【材 料】
荔枝 50克
凉粉 100克
小黄瓜丝 20克
【调 味 料】
日式七味粉 1/4小匙
开水 50ml
【做 法】
1.荔枝去皮去籽；凉粉切条，备用。
2.取作法1材料盛盘，摆上小黄瓜丝，淋上开水和撒上日式七味粉即可。
【备 注】
在广州常见的荔枝品种是妃子笑，皮薄肉厚、果肉饱满、核小且汁多香甜。荔枝含有葡萄糖、蔗糖、蛋白质以及大量维生素C，不耐久存，购回后须放入冰箱冷藏保鲜。
芭乐海带沙拉
【材 料】
去籽芭乐片 50克
大蕃茄片 50克
海带根 100克
海带结 100克
香菜末 1小匙
【调 味 料】
橄榄油 1大匙
盐 1/4小匙
蜂蜜 1大匙
柠檬汁 1/2小匙
【做 法】
1.海带根、海带结放入约80℃水中略烫约1分钟，去除多余盐分，捞起浸泡至冰水至凉。
2.所有调味料调匀；捞出作法1海带根和海带结沥干水分，备用。
3.将所有材料摆盘，淋入作法2调匀后的调味料即可。
【备 注】
芭乐全年皆产，但依照品种有产期之分，芭乐有丰富的维生素C、A、B1、B2、B6，钙、磷、钾、膳食纤维等。选购芭乐时，应以果皮鲜绿，果型偏圆、大小适中者为佳，口感软硬可依个人喜好选择，果皮绿中带白的口感清脆，果皮略偏黄绿色者较成熟，口感偏软甜。
芒果米苔目沙拉
【材 料】
芒果丁 100克
米苔目 80克
奇异果丁 20克
小番茄片 10克
【调 味 料】
细砂糖 1大匙
开水 50ml
柠檬汁 10ml
【做 法】
1.米苔目泡入温开水中2分钟，捞出沥干水分备用。
2.所有调味料调匀，加入作法1的米苔目和剩余材料拌匀即可。
【备 注】
选购芒果以挑果形丰满、果面清洁略带果粉且无腐烂、压伤等即可。
蜜桃魔芋沙拉
【材 料】
水蜜桃 2颗
魔芋丝 80克
开心果末 1/4小匙
核桃末 1/4小匙
【调 味 料】
原味优格 2大匙
【做 法】
1.水蜜桃轻轻洗净，剖开去核后切片，备用。
2.将魔芋丝和作法1的水蜜桃片摆盘，淋上原味优格，再撒上开心果末和核桃末即可。
【备 注】
水蜜桃产期为5～8月，选购时以果实呈粉红色者为上选，并注意桃蒂凹入处是否有虫，且不新鲜或碰撞腐烂的水蜜桃，果肉会呈褐色，也会从果核和蒂头附近开始腐烂。食用前要小心果皮上的绒毛，可将皮上绒毛轻轻刷净，或撕去桃皮只吃果肉，因为敏感者碰触到绒毛可能会引起手痒，此外，绒毛也会刺激喉咙，易引起咳嗽。
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