草果，自从元代开始它便作为一种膳食香料广为人知，也正是因为很多和它所相似之处的植物果实，都是会被人们看成是它，今天的主角便是这样一种植物果实，它和草果并不是同一个植物属系，十分有趣的是虽然是不同的属系，但是二者的外貌，甚至是气味上都有许多相似之处，在作为香料的的一些用途上也有一些相似之处。
这种十分独特的地域香料，最初被发现的地方是我们的云南地区，在那时候云南的民间则是以‘山胡椒’、“小花山草果”的名称来称呼它，后来经过研究人员的考证，这种果实属于双子叶马兜铃科植物，因为它的外形和草果相识，因此被取名为山草果。
从图一和图二中我们可以看出草果和山草果二者十分相似，在味道上二者也十分相似，但是山草果的香气并没有草果浓郁，同时比起草果来说要显得有层次而且丰富些。山草果和草果一样，都有十分不错的驱除膻腥味的能力，而且味道上草果有区别，正是因为这种原因，经过改革开放之后几十年的发展，山草果已经成为一种十分有特色的地域香料，在云南一带的厨师中被使用。
近些年来，山草果也开始受到广东一带师傅的喜欢，原因在于它可以营造出一种相对清新的脂香，这点对于饮食口味上偏向于清淡的广东，它是具有吸引力的。在使用中广东一带的师傅们还发现，山草果在营造清新的香气上，它和南姜、沙姜、白蔻、香茅、香菜籽、莳萝子这样的香料可以更好的融合出较为清新的香气，可以成为它们很好的助力，这一点上是草果所不具备的。而山草果在我们西北方则并没有受到太多的重视，在那里的师傅们看来，这种香料香气的浓郁和赋香都不如草果，并不能带来太多刺激食欲的感觉。虽然对于山草果的态度各位不同，但是作为香料而言，山草果确实在合适的位置上展现出了它的担当。
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