百合是百合科百合属植物，全世界约有115种，主要分布于北温带地区和亚热带山地。作为常见的花卉，有一定的观赏性，但不为人知的是百合也可药用，具有养阴润肺、清心安神的功效，适合阴虚久嗽、劳嗽咳血、虚烦惊悸、失眠多梦及精神恍惚等患者使用。百合也可用于食疗，具有止咳平喘、降糖、抗肿瘤、改善睡眠、提高免疫力、预防老年痴呆等功效。
百合的主要药理作用
1.止咳祛痰。百合花甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。百合蜜炙后可增强其止咳作用；百合水提取物可促进呼吸道分泌物外排，具有明显的祛痰作用。百合止咳祛痰的药理与中医理论相符合。
2.镇静催眠。百合具有清心安神的功效，中医理论的“安神”与镇静催眠的药理作用相吻合。百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。而现代药理表明百合皂苷可能是百合发挥镇静催眠作用的主要药效物质基础。
3.免疫调节。百合具有较好的免疫调节作用，其药效物质基础主要为百合多糖。百合多糖具有多种生物活性，其中免疫调节作用是其主要的药理活性，百合多糖除了可增强机体非特异性免疫功能外，还可提高特异性细胞免疫功能。
4.抗肿瘤。百合中的秋水仙碱能抑制肿瘤细胞的增殖，其作用机理为抑制肿瘤细胞的有丝分裂，从而导致细胞周期阻滞；目前研究较多的百合多糖也具有较好的抗肿瘤作用，其机制主要是通过增强对肿瘤细胞的免疫力。
5.降血糖。百合具有较好的降血糖作用，其降糖机理与促进胰岛β-细胞的修复、增殖、分泌功能以及糖代谢有关，而其降糖活性成分主要为百合多糖及甾体皂苷。
百合的食疗
百合的食用方法有很多。蒸、煮、炖、煨、炒、制羹、作汤、煮粥皆可，也可晒干或磨粉，既可作主食，又可做菜肴等。秋季当新鲜百合上市时,用它和稻米加冰糖熬制百合粥，是增强体质的极佳食品。
百合加银耳煮粥，具有很强的滋阴润肺功效。
百合12克，配生熟地、丹皮、茯苓、泽泻、女贞子、山萸肉、枸杞子、知母各10克，每日1剂，水煎服，可治男性更年期综合征，如有头晕明显时，加菊花10克，效果更明显。
百合50克，配大枣10枚，乌龟肉250克，加水煮熟，吃肉喝汤可治阴虚性失眠。
百合30克，配炒杏仁30克，薏苡仁250克，加适量白糖煮稀饭吃，1日3次，连用30天，对慢性支气管炎和肺气肿有效。
百合的注意事项
虽然百合的功效对人们非常有益，但使用时也需要多加注意：百合花的味道非常浓郁，闻久了这种花香味容易让人的神经过度兴奋，从而产生失眠的状况；百合花里面有很多花粉，有过敏性哮喘病的患者吸入这种花粉很可能会发病，而且百合花的花粉一旦沾染上了会很难洗掉，所以，最好是在花朵成熟前就将花粉剪掉。
此外，百合存在一些饮食方面的禁忌，了解后才能够更科学地食用百合。当出现感冒咳嗽时，如果是风寒咳嗽，还是不要吃百合了。百合也不适宜脾胃不好的人，一旦吃了百合之后，很可能会出现呕吐或者是拉肚子的问题，并且百合性寒，不能够长期大量的服用，因此要慎重选择。
参考资料：
1.百合的药用价值，2019年安安网校园行，刘秋钰
2.中药百合化学成分及药理作用研究进展，中药新药与临床药理，2017
3.秋食百合益健康，养生月刊，2015
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