主料：冻豆腐(500克)、猪肉(肥瘦)(100克) ，现在小编就来说说关于麻辣冻豆腐的做法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
麻辣冻豆腐的做法
主料：冻豆腐(500克)、猪肉(肥瘦)(100克)。
辅料：青蒜(75克)、辣椒(红、尖、干)(20克)。
调料：豆瓣(15克)、盐(5克)、花椒粉(5克)、豆豉(15克)、酱油(8克)、淀粉(玉米)(12克)、味精(8克)。
将冻豆腐洗净，切成1.5厘米见方的块，在开水锅内煮一下，捞起控干水分。
将把瘦多肥少的猪肉剁成碎粒。
蒜苗切成长1.5厘米的段。
豆豉用刀剁细，红辣椒洗净切丝。
将炒锅置中火上，下菜籽油烧五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆瓣、豆豉，炒出香味，下辣椒丝，炒出红油时放盐、酱油，同时加高汤400毫升，下豆腐。
烧约3分钟下蒜苗，蒜苗一变色，用湿淀粉勾芡，起锅装碟，菜面上撒花椒粉即成。
