前段时间，有位网友爆料在网上购买了一块牛肉，但是在用水泡过后，显示出来的层次感不像是真牛肉，便怀疑这是不是合成牛肉。
可能有些人不知道合成肉是什么东西，先来给大家解释一下，合成肉就是将碎肉甚至是肉末，用食用胶粘合，再添加一些食品添加剂，淀粉等物质组合而成的重组肉。这种肉的营养价值与真的肉完全不能相比，有的一些对身体还有害。
正常通过质量检测的合成肉，不食用太多，对身体也没什么害处，但是因为合成肉使用的碎肉质量参差不齐，根本无法保证这些原料是否干净卫生，是否携带细菌，而且因为是碎肉的原因，所以其中的营养十分低，就算检验合格，长期食用也会影响健康，除此之外，大量的食品添加剂也是印象身体健康的一方面。
既然合成肉如此“坑爹”，那么该怎么区分合成肉和真肉呢？下面便来教大家几个方法。
- 看包装的配料表
一般包装肉的配料表，十分简单，就是写着肉，牛肉就写牛肉，羊肉就写羊肉，不会再有其他的配料，合成肉就不一样了，除了肉还有食品添加剂，淀粉，纯净水等配料，特别是卡拉胶和大豆分离蛋白，基本合成肉都会有这些东西，卡拉胶是用来粘合碎肉的，而大豆分离蛋白则可以用来注水。
- 看切开的纹路
新鲜的原切肉呢，切开之后纹路是非常自然的，肥瘦分布也比较均匀，而合成肉，切开之后的纹路比较杂乱，肥肉与瘦肉也会出现块状的分离，不自然，而且一些比较薄的合成肉，在搅拌过后便会分开。
- 味道不同，手感不同
只要不是冷冻时间长的肉，味道一般比较鲜美水嫩，合成肉的口感就会差很多，不仅比较柴，有些吃起来还跟嚼碎肉一样。再就是合成肉模起来的手感软趴趴的，按一下可能就会凹下去，而新鲜原切肉的弹性则比较好。
- 价格和色泽不同
合成肉的造价比较低，所以价格也比较低，有时候可能会坑到贪小便宜的人，正常情况下，新鲜原切肉也只有在快收摊的时候才会降一下价，把剩下的卖掉。再就是新鲜的原切肉色泽比较鲜红或者深红，不新鲜的肉和合成肉会呈现暗红。
其实合成肉在我们生活中是比较广泛的，像廉价的牛排，小吃摊上卖的鸡柳鸡排，蟹棒烤肠之类的一般都是合成肉，再就是火锅店里的的牛羊肉卷，一般也是合成肉。
质量合格的合成肉，危害不大，里面使用的卡拉胶也是可食用胶，所以偶尔吃点解解馋也没什么，毕竟有些人，就喜欢合成肉那个口感，但是因为营养不足的问题，肯定是不能经常吃的，而且对于孩子和老人这种需要营养的人群，也最好避开合成肉，而且一旦碰到劣质肉做的合成肉，就会危害到自身健康。
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