最近几年，天津会做Gelato的人越来越多，卖Gelato的店也越来越多，但是敢拍着胸脯说自家全用当天鲜奶做Gelato的，只有这家开在中北永旺的艾西克里目。
如果您品尝过他家的Gelato，感觉并没有那么浓的奶味儿和甜味儿，恭喜！您吃到了最忠于意大利老家的Gelato，登上了冰淇淋鄙视链的顶端。
不是所有冰淇淋都叫Gelato首先需要说明的是，尽管意大利语Gelato本身就被翻译成“冰淇淋”，但并不是所有的冰淇淋都可以叫Gelato。特别是当你到意大利去旅游，指着一柜子Gelato大喊Ice cream的时候，做Gelato的老板大概会难过得想哭。
在意大利，几乎每个甜品师傅都会制作Gelato，他们用传统手工的方式制作各种口味的冰淇淋。Gelato保持着鲜明的意大利传统风格，以至于在整个西方国家，Gelato只是特指意大利手工冰淇淋，而不是来自美国的工业化ice-cream。
艾西克里目创始人李刚告诉小编，来自意大利的Gelato至今沿用家庭手工作坊模式来制作，每一个Gelato师傅都会按照自己的口味习惯、性格甚至心情来任意调配原料，所以即使都叫做“香草牛奶口味”，每一家Gelato店制作出来的味道都不一样，甚至同一家店每一天制作出来的味道也不尽相同。
统计数据显示，在意大利每5000人就有一家Gelato，其中拥有一、两百年冰淇淋制作历史的老店随处可见。这个数据让小编联想到天津遍地开花的煎饼果子摊，每个小区门口都有一两个摊煎饼果子的小车，大家几乎同样的操作流程和手法，做出来的东西却各有各的味儿。在意大利生活，如果您都说不出来哪家Gelato是自己的最爱，那可真是白活了。
在冰淇淋爱好者的世界里，存在着一条鄙视链：Gelato、Ice cream、Sundae(圣代)、雪糕、冰棍儿……在他们看来，雪糕、冰棍儿这一类冰品制作过程中添加了太多的水，吃起来不够香醇浓郁；而Sundae，特别是某些快餐店出售的那一种，完全是工业化产物，添加了太多的添加剂，吃了不健康；Ice cream在他们的眼中则通常特指从工厂大量生产后可以相对长期保存的那种桶装冰淇淋，虽然成分清单上著名了不含添加剂，但他们还是对特浓的口味与保质期产生质疑。
所以，挑剔的冰淇淋爱好者，只选择Gelato。
为了满足Gelato爱好者的需求，保持地道的意大利传统，李刚向拥有200年Gelato家族老店的意大利老师学习技术，传承了最地道的Gelato制作手艺和口味。最值得骄傲的是，与天津其他同行相比，艾西克里目在天津有自家的牧场，优质的奶牛每天为制作冰淇淋提供优质奶源。“每天清晨，我们从挤奶、巴氏消毒、运送到店，调制原料到制作出新鲜的冰淇淋，不超过五个小时。当天用不完的牛奶，我们就会倒掉；第二天相同的时间，用最新鲜的牛奶制作冰淇淋，艾西克里目可以拍着胸脯说，天津只此一家。”
带来最经典的意大利口味李刚介绍，艾西克里目的Gelato只用新鲜牛奶和当季新鲜水果制作，乳脂肪含量低于8%，除了鲜奶和水果中本身含有的水分，全程不再添加一滴水。“Gelato含在口中，就像一块松软的奶味棉花，而时不时跳脱出来的新鲜水果又让绵甜中混了一股清新的劲头。如果您品尝Gelato觉得不是那么甜，也没有那么厚重的奶油味儿，那就对了。因为Gelato制作过程中没有添加奶油，是真正的低卡路里食品，您只会觉得清爽。
艾西克里目今年首次参加五大道国际冰淇淋文化节，希望借助文化节平台向更多消费者展示意大利Gelato的文化和魅力。“意大利传统的Gelato店制作的冰淇淋口味通常都有几十种，最夸张的店甚至有150多种口味供人选择。艾西克里目在此次五大道国际冰淇淋文化节上，将带来Gelato比较经典的一些传统口味，比如海盐口味、柠檬口味、坚果口味等等。值得一提的是，坚果口味是Gelato非常传统的一种口味，在意大利深受中老年人喜爱，它馥郁芳香的坚果味道回味绵长，令人难忘。”
至臻Gelato，尽在艾西克里目。艾西克里目在第二届五大道国际冰淇淋文化节等您！
