羊蝎子火锅就是用羊蝎子为主料制作而成的火锅。而羊蝎子则指的便是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子可以用来做麻辣火锅，当然也可以用来做清汤火锅，味道极其鲜美。冬天，就是得吃羊蝎子火锅啊！
在这个寒冷的冬天里，羊肉总是能驱散一些寒意。 而羊蝎子在经过慢慢炖煮过后，再加上自己喜欢的火锅汤料，出锅的羊蝎子那真的是美味可口，让人百吃不厌。
跟清汤比起来，还是更喜欢吃麻辣口味的羊蝎子，一锅红红火火的羊蝎子看着就让人口水直流。夹起一块，那骨头周围的肉早已经吸满了浓浓的汤汁，闻起来香，吃起来更是香美无比啊！
一边啃着骨头上的羊肉，一边往滚烫的红汤里煮上一些蔬菜，肉吃起来早已经入味软烂了，菜在吸收了浓汤的味道后，吃起来也是别有一番滋味！
羊蝎子火锅做法
首先，洗干净羊蝎子，冷水下锅加入姜和料酒，煮出血水后，沥干备用。然后，热锅加油，将配料炒香，加入郫县豆瓣炒出红油（加一些火锅底料也可以）。
炒好的锅底中加入沸水，将煮干净的羊蝎子放进来，锅底沸腾后改小火慢慢炖上2个小时以上，到时间了就等着吃肉涮菜了！
羊蝎子火锅里也可以加入些许萝卜块，羊肉和萝卜的搭配总是出奇的让人惊艳，软烂的萝卜在冬天吃起来也是非常棒的菜品！
在这个寒冷的冬天里，少不了有要吃火锅的时候，那么，一锅羊蝎子火锅那真的是不可或缺的美味，肉美，汤浓，涮菜那就更是入味好吃了，真的是百吃不厌！
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