秋季燥热，吃大鱼大肉不如吃它，简单一拌3分钟上桌，脆嫩又鲜美。
都说秋天要贴秋膘，可是，这个秋天实在太热了，气温总是在35度以上徘徊，大鱼大肉看起来没有一点食欲，我还是多吃一些新鲜爽口的蔬菜来得舒服。这几天，我家院子里种植的第二批黄瓜也结出果实了，虽然黄瓜由于降水量不足而生长缓慢，个头也很小，但是却非常鲜嫩，一看就很有食欲，而且黄瓜吃起来很简单，经典的拍黄瓜只要3分钟就能搞定，真的好简单呀。
今天，我用黄瓜搭配腐竹、花生一起拌，口感脆嫩，味道鲜美，而且营养丰富。众所周知，黄瓜性凉，并且含有丰富的水分和维生素一族，非常适合秋天燥热的季节食用，适量食用黄瓜，有清热去火、健脑安神、降血糖、减肥强体、防止秋燥等好处，用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤、舒展皱纹的功效，还可起到一定的抗衰老作用。而花生中的蛋白质极易被人体吸收，其营养价值可与动物性食品鸡蛋、牛奶、瘦肉类媲美，经常食用能起到滋补润肺的作用。腐竹也是蛋白质含量很高的一种食物，经常食用，可防治贫血、强健骨骼。
这道菜真的是一道懒人菜，操作起来只要非常快捷，三下五除二就好了，脆嫩又鲜美，分享给大家。
菜名：【花生腐竹拌黄瓜】
主要食材：小黄瓜4根，腐竹1把，花生1把。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1颗，生抽2勺，蚝油1勺，白糖少许。
操作时长：3分钟左右。
操作步骤：
第一步 腐竹浸泡。先取一把腐竹，放入大盆中，加入适量清水，浸泡至腐竹完全泡发。浸泡腐竹的水不要用热水，用凉水泡出来的腐竹才不会烂。腐竹泡水后，该干嘛干嘛去，一个小时后再回来，把它切成小段，换水继续浸泡。
第二步 焯水。一直泡至水质清澈，捞出控干水分。锅中烧水，水开放入腐竹，焯水1分钟，捞出。
第三步 拍黄瓜。趁着焯水的时间，把黄瓜洗净，去头去尾，放在砧板上拍碎，再切成小段，放入大碗中，接着把捞出来的腐竹也一起加进来，再加入白糖少许，食盐1勺，生抽2勺，蚝油1勺，葱花1把备用。
第四步 炒花生。锅中倒入2勺食用油，再准备一把花生洗净晾干，冷锅冷油放入花生翻炒，炒至花生噼啪作响，连油带花生一起倒入黄瓜中。这个过程大概2分钟左右。
第五步 出锅。把黄瓜搅拌均匀，甜丝丝，脆生生的凉拌黄瓜就做好了，全程不到三分钟，简单又好吃。
第六步 成品图。九月还要多吃它，口感脆嫩营养高，清热去火又润燥，常吃对皮肤好。
----《温馨小提示》----
1 黄瓜具有除热、利水利尿、清热解毒的功效；一般人群均可食用，适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒、烦渴、咽喉肿痛、火眼、火烫伤等人群食用。
2 黄瓜性凉，胃寒、脾胃虚弱、肺寒咳嗽者不宜多吃； 不宜过量食用生黄瓜。3 黄瓜不要和香椿、青椒、金桔一同食用，不然会导致营养价值降低。
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