蟛蜞，看到这个名字，不知道大家有没有听说过，这是螃蟹的一种，个头比螃蟹要小很多，长到成年也就3、4厘米左右。它的学名叫相手蟹，主要分布在一些雨水较多的沿海地区，外貌比较丑，长有两只螯足，一般雄性螯足要大于雌蟹，特别适合挖洞，常常栖息在一些堤岸、沟渠、田埂等地方的洞穴里面。
蟛蜞虽然是螃蟹的一种，但是跟别的螃蟹不同，它吃素。夏天时，它一般喜欢吃水稻苗、芦苇叶子等植物，特别是一些腐烂的植物。
也正是因为常吃腐烂的植物，身上一股草腥味，并不好闻，所以夏天的蟛蜞是不能吃的，而且也没有食用价值。到了冬天，蟛蜞就要冬眠，进入冬眠的时候，长时间不吃东西，所以这时候的蟛蜞身上就不会再有草腥味了，直接将蟛蜞挖出来就可以带回家吃了。
蟛蜞在北方就相当于一种小虫子一样，根本不会有人想要去吃，甚至理都不会去理；但是在南方就不同了，南方喜欢吃的人可不少。在南方，蟛蜞的做法有好几种，比如将蟛蜞拿回家清洗干净，直接用黄酒腌着吃，蟛蜞跟黄酒泡在一起，吸收了黄酒之后完全没有腥味，留下的就只要鲜味，吃起来特别鲜美。
除了腌制，还有人拿蟛蜞来煲粥、煲汤，煮出来后也是鲜美异常，比一些海鲜也不遑多让。除了这些，蟛蜞最最出名的吃法就是用来制作蟛蜞酱了，将蟛蜞清洗干净，去掉壳和脚，用石磨或者石臼将蟛蜞肉碾碎，装起来放到太阳下面暴晒10天左右，然后再加上炒米混合均匀后继续晒制，等炒米烂成粉后就可以吃了。
这样的蟛蜞酱特别鲜美，“天下奇鲜”指的也是这个，用来炒菜蘸酱都是非常不错的。不过因为蟛蜞个头太小，10斤去掉壳和脚，剩下的肉连1两都不到，制作成本比较高，所以价格也比较贵。而且现在蟛蜞的数量也一直在减少，所谓“物以稀为贵”，这样下来，蟛蜞酱的价格也就更高了。
小时候经常去田里抓，夏天的时候就把蟛蜞拿来做肥料，冬天的时候就拿来吃，吃得可说是津津有味，现在蟛蜞也不常见了，也就只能回忆回忆了。这样的蟛蜞你们吃过吗？都吃过什么样的做法？赶紧来评论区讨论一下吧。
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