中国美食文化博大精深，几千年来孕育出无数的特色美食，智慧的人民不断精益求精，将美食进行融合研究，其中不少还做成了百年老字号，一代代传承下来，其中狗不理包子就是经典代表。狗不理包子之所以能享誉国内外，离不开慈禧太后，当年袁世凯将狗不理进献给太后品尝，她吃后连连称赞，让狗不理成为天津的一张美食名片！
狗不理包子能火可不光是空有名气，其制作手法和口感味道绝对一流，经过特殊的工艺配制调和口味，就连外形都有讲究，每个包子顶部的褶皱标准18个，鲜肉中还要加排骨汤，最后做成的包子如同一个白菊花！而且蒸包子火候要求极高，需要用锅炉硬气蒸5分钟，要是蒸过火就容易瘪皮，如果火候不够就会发黏。可是有一点让人意料不到，曾经耀眼璀璨的狗不理，如今已经失去了昔日的荣光，就连天津本地人都不吃，外地人吃了更加后悔，狗不理到底经历了什么？
1.价格暴增
狗不理曾经作为天津的美食名片，吸引了无数游人前往，最后还做成产业上市，如今却灰暗退出新三板。有人说是因为今年疫情导致狗不理退市，其实这只是一小部分原因，最主要还是因为狗不理的骄傲自大。最近几年狗不理公司的业绩一直下滑，最主要原因就是价格太高，本来包子就是大众美食，狗不理反其道而行之不接地气，一笼包子能卖到120元，一碟花生米也高价58元，这种价格让大家敬而远之！
2.原材料弄虚作假
传统做法的狗不理都是选用新鲜猪肉，搭配各种精致食材，头一天处理好做成馅料，包好之后就上锅蒸煮。如今为了降低成本，很多狗不理包子铺根本不会精心准备，而是用速冻包子代替，甚至采用劣质便宜食材，做出来的口味大打折扣。就连天津本地人都不会去吃，再加上如今美食种类越来越多，狗不理守着传统招牌故步自封，远远落后给其他品牌！
3.服务质量差
曾经的狗不理包子铺绝大多数在天津本地，后来上市就做成了加盟连锁店形式，全国各地都有店铺，数量多之后质量就变差，很多顾客反映服务员的态度很一般，一些店铺的卫生状况特别差，包括上面说的质量造假，完全不是狗不理包子的做法，口味甚至比不上一些私人包子铺，价格上却不输给别人！
回过头看一下狗不理包子如今的地步，从"狗不理"到"人不理"，完全不怨大众挑剔。做生意无信不立，为了利益抛弃了初衷，将一个百年老字号做臭，最近几年大量狗不理包子铺关门倒闭，正是说明了这个问题。
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