在外面吃饭的时候，饭店菜单里面经常会有一道特别好吃的菜，有些地方把它做成火锅，有些地方就是一大碗，它的肉质鲜嫩爽滑，入口即化，它就是许多人喜欢吃的鱼片，大多数人是不是都做成香辣的，但是在家里怎么做不出那个味道了，今天我就来教你在家做一碗好吃的香辣片片鱼，跟着我一起动起来吧，现在小编就来说说关于香辣鱼片的正确做法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
香辣鱼片的正确做法
在外面吃饭的时候，饭店菜单里面经常会有一道特别好吃的菜，有些地方把它做成火锅，有些地方就是一大碗，它的肉质鲜嫩爽滑，入口即化，它就是许多人喜欢吃的鱼片，大多数人是不是都做成香辣的，但是在家里怎么做不出那个味道了，今天我就来教你在家做一碗好吃的香辣片片鱼，跟着我一起动起来吧
原料:两斤左右的草鱼一条，豆芽或者大白菜都可以半斤，喜欢吃的可以多放
配料:姜片，蒜末，辣椒节，胡椒粉，辣椒粉，十三香，花椒油，香油，香菜，芝麻，葱花，火锅底料，蚝油，蛋清，生粉
做法:1将草鱼从肚子宰杀去内脏，清洗干净，别把胆弄破了，将头剁下来，然后沿着尾部把鱼肉切下来，再将鱼肉切成片，不要太厚不然不入味，鱼片加盐，蛋清，胡椒粉，生粉抓匀放一边，鱼骨鱼头剁成小块
做法2起锅下油，下姜片，鱼头，鱼骨煎个三十秒，再下火锅底料，豆瓣酱炒一会儿，加入泉水煮开，然后将豆芽或者白菜放进去，加盐，味精，鸡精，蚝油（没有可以不放）干辣椒粉继续煮到鱼骨熟后捞出放入大碗中，汤保持似开微开，将鱼片均匀的放入汤中，继续保持似开微开直到鱼片成熟（这样鱼片不会碎）然后出锅倒在垫有白菜的碗中
做法3鱼片上面撒蒜末，胡椒粉，十三香，花椒油，香油，辣椒粉，芝麻，葱花，辣椒节，然后烧点热油浇在上面，最后撒香菜即可
注意事项:鱼片不可太厚，鱼头鱼骨要先煎一下，火锅底料跟豆瓣酱要炒出红油，煮鱼片的汤一定不要开，只要似开微开就可以，不喜欢吃浓汤的可以少放一点调料
这道香辣片片鱼就做好了，是不是感觉有点麻烦，其实一点都不麻烦，准备工作做好就简单了
