集成灶是一种集吸油烟机，燃气灶，消毒柜，储藏柜等多种功能一体的厨房电器，在行业里具有节省空间，抽油烟效果好，节能低耗，环保的优点。当今时代，集成灶也出现了很多创新，就比如板川的蒸烤独立集成灶，将蒸烤空间一分为二，化成独立区域。
大米作为我们最常见的食物。含碳水量。碳水化合物75%左右，蛋白质7%到8%，并含有丰富的b族维生素。中医认为：“大米性甘，味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉，聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效。”
大米被誉为五谷之首，经常在中国家家户户出现，很多人认为用集成灶中的蒸箱蒸饭十分简单，但在人们使用集成灶的过程中，还是偶尔会出现米饭不熟的原因。所以即便是看似很简单的蒸饭，这其中的门道，也值得我们细细探讨。
米饭的生熟，除了与大米的品种、化学组成，物理特性有关以外，还与米饭的烹饪条件有密切关系，烹饪方式、加水量、加热温度以及加热时间都会对米饭产生明显的影响，我们今天就蒸箱蒸饭的烹饪方式来逐一分析蒸饭中需要注意的要点：
蒸饭前：
- 预先浸泡：
在使用蒸箱蒸米饭的时候，我们可以预先让大米浸泡吸水，再用蒸箱里的蒸汽加热蒸熟。
- 注意米水比例：
米水比例不均是米饭出现不熟、或是含水过多的原因，正常的米水比例应该是1：1.3至1：1.5。
- 不宜淘洗多次：
洗米最好不要超过3次，多次淘米容易导致大米内部蛋白质、维生素、无机盐、矿物质等营养物质流失。
平常在盆里用手搅动清洗1遍，除去明显灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可。
除此之外，漂洗大米最好使用冷水，不宜使用热水，使用热水淘米也会破坏大米中的营养物质。
- 加猪油或植物油
蒸饭前在大米里加入半勺猪油或植物油，能够使蒸出来的米饭晶莹剔透、口感松软。
- 用温水或热开水蒸饭
在日常生活中，人们可能会使用生水或者常温水来进行蒸饭，实则不然。我们都知道，大米中含有大量淀粉，但其实淀粉不易溶于冷水，只有在水温60℃以上，淀粉才会吸收水分。
而使用开水蒸时温度约为100℃，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短蒸饭时间的同时也缩短蒸箱使用时间，同时防止大米中的维生素因为长时间的高温加热而受到破坏。
蒸饭后：
1.蒸箱余温焖饭
米饭在蒸箱过程中会经过吸水、加热、升温、沸腾、焖饭这四个阶段。
在现有的集成灶蒸箱中，吸水、升温、沸腾三阶段是连成一体的，米粒迅速吸水升温，而在这三步结束后，焖饭则是利用蒸箱的余温将米饭焖上几分钟，目的是使米粒中淀粉进一步吸水，同时，米饭也能够熟透并产生香味。
看似简单的蒸饭，实则蕴含许多道理和注意事项，一项工艺的成熟需要漫长的时间积累和人们精进改良，现代集成灶技术也同样，正如开创安全体系的板川集成灶，不断在创新中变革，将品质与安全放在第一位的同时又能倾听大众的声音。
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