喜欢稠厚酸奶的人都不会错过这两样：希腊酸奶和老酸奶，吃起来同样厚厚的，它们是一种东西吗？分别是怎么做出来这种稠厚口感的？
别急，下面就来为大家详细讲解一下这两种酸奶分别是怎么来的。
首先我们来看看老酸奶。
那么希腊酸奶又是什么鬼？感觉比老酸奶还要稠厚些，难道是因为用了更小的容器的缘故？其实不然，这是两种截然不同的操作方式，且看下面这张希腊酸奶流程图~
与普通酸奶相比，希腊酸奶多了一道过滤的过程。牛奶里的蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两种，在发酵过程中，酪蛋白变成了固态，而乳清蛋白是没有办法凝固的，依然保留液体状态。所以酸奶才会搅着搅着就变稀，有时候我们自己在家做酸奶看见表面析出的那层黄色的液体，就是乳清蛋白的真身啦~
大家可能会抱怨因为乳清蛋白的存在所以酸奶没那么稠了，等过滤出来原本一大盆酸奶也变成小小的一碗。但其实它本身是非常有营养的东西。常去健身房的小伙伴可能会熟悉用来增肌的蛋白粉，里面的主要成分就是它。
一杯同样分量的希腊酸奶，要使用比一般酸奶多3到4倍的牛奶，因而，它们也拥有高于普通酸奶几倍的蛋白质含量。所以要是你买的是正宗的希腊酸奶，价格也真是不太美丽。
希腊人最爱Tzatziki酱，以他们的过滤型酸奶为基础，加入了黄瓜、大蒜、盐、橄榄油、红酒醋以及少许莳萝做成的酱状沙拉，酸咸清口、薄厚适中，搭配干硬的皮塔饼吃来再合适不过。
要是你正处在减肥期间，不妨试试用胡萝卜和芹菜蘸着希腊酸奶吃，一顿高蛋白、高纤维的低卡晚餐就这样搞定啦！
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