核桃，又称胡桃，羌桃，是胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的"四大干果"。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。而拿核桃做成核桃酥是常见的面点，可口鲜美。其特点是质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。其做法简单，但怎么做核桃酥最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
By 宸龙
用料
- 猪油 90克
- 糖粉 75克
- 低筋面粉 150克
- 小苏打 3克
- 黑芝麻 适量
- 核桃 100克
- 蛋液 适量
做法步骤
1、1.核桃剥皮烘烤去皮
2、2.猪油混合糖粉搅拌均匀
3、3.低粉，苏打粉混合过筛，加入猪油中搅拌均匀
4、4.加入核桃搅拌均匀
5、5.平均每份25克一个搓圆，用大拇指在中间压一下，表面刷上蛋液，撒上黑芝麻
6、放入事先预热好的烤箱170度25分钟左右
7、出炉放凉就可以包装起来了
8、美味又好吃核桃酥
小贴士
面团最好要揉圆，在中间点按压一下，这样出来的核桃酥才会裂的漂亮，核桃150度15分钟左右就可以了，因为后面加到面团里后还要烘烤，如果烤太久后面在烤会焦了。核桃的皮可去可不去，我习惯去皮但是非常麻烦，我一般都是用牙签去挑。核桃可能弄碎点在放进去。第个烤箱的温度都不同，所以我给的温度和时间只能做为一个参考，大家可以根据自己烤箱的温度和时间来调整。
猪油的营养功效
动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
猪油的饮食禁忌
猪油不可与梅子食用。
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