海螺，红里螺，香螺，红里子，刺螺……如果提起这些名字的时候你能否分得清这些东西到底哪个是哪个吗？特别是每当网络中或现实中有人拿起一个“红里螺”说这个海螺如何如何的时候，肯定就会有一大群人出来纠正：“这不是海螺！这是红里螺！香螺才是海螺！红里螺哪有海螺好吃！”
如果论口感和味道，红里螺与香螺相比的确要稍逊一筹，而且二者之间在价格上也相差了将近一倍。平时在海鲜市场里，红里螺与香螺相比数量要多一些，这大概是因为红里螺的价格更加亲民，而且产量也较高，所以比较多见。
这两种常见的螺具体有哪些异同点呢？
咱们就来详细了解一下这两种螺的特点。
一，分类地位1.红里螺红里螺学名 脉红螺，俗称：红里螺、红里子、海螺、刺波螺等。
它属于 软体动物门、腹足纲、狭舌目、骨螺科、红螺属、脉红螺。
脉红螺的贝壳贝壳大，略呈四方形，壳质坚厚，螺旋部稍高起。体螺层中部宽大，基部收窄。在肩角上具有角状突起。壳色黄褐，具棕色或紫棕色斑点。壳口较大，内面杏红色。有角质的厣，核位于外侧。
脉红螺广泛分布于我国南海、东海、黄海、渤海，其中黄、渤海在黄渤海沿岸分布较多，属于在海边很常见的种类。
脉红螺（红里螺）
脉红螺（红里螺）
脉红螺结构图
2.香螺香螺的学名 香螺，又叫响螺，俗称：香螺、海螺、金丝螺等。
它属于 软体动物门、腹足纲、狭舌目、蛾螺科、香螺属、香螺。
香螺体型较长，贝壳圆胖而厚重，整体呈长双锥形，有八个螺层左右，在壳顶的第一个螺层甚小为胎壳，以下逐渐增大，而以体螺层最大。各螺层间有缝合线区分开来，螺层外貌为谷仓形，因此螺层的肩部很明显，而具有多个扁三角形的突起。贝壳颜色为肉色，表面有土棕色，绒布状感觉的壳皮，具有角质的厣。
香螺在我国渤海、黄海、东海、南海均有分布，尤以辽宁、山东、台湾等地产量最高。
香螺
香螺
二、脉红螺和香螺哪个好吃？哪里不能吃？我们平时吃海螺的时候几乎都要把海螺的“脑”给去掉，因为都说海螺的“脑”不好吃，有怪味而且吃多了会头晕甚至恶心。
海螺的这个“脑”到底是什么？
这个东西真的有这么大的威力？
但也有不少人平时吃海螺的时候就经常不把海螺“去脑”，一是因为嫌麻烦、二是因为吃进肚子里之后也没见那么大的反应，既没头晕、也没恶心，这可能是因人而异吧。
如果想深入了解一下海螺的“脑”，那就从海螺的内部构造了解吧。
以脉红螺为例：
脉红螺消化系统构造图
脉红螺消化系统解剖图
如果严格来说，海螺身上有三个地方不好吃：唾液腺、鳃下腺、食道腺（也叫勒布灵氏腺）。
唾液腺和食道腺就是我们平时所说的“海螺脑”，鳃下腺就是海螺的那条看似深绿色的“辣筋”。这里需要特别提到的是海螺的唾液腺，唾液腺可以分泌消化酶和一些酸性的黏液，可能就是唾液腺以及这些黏液的共同作用会让人们食用之后产生某些不适感。
如果解剖图看着不是很直观的话，那就看一下实物解剖图吧
脉红螺唾液腺（图片自 旋律酱）
脉红螺鳃下腺（图片自 旋律酱）
脉红螺食道腺（图片自 旋律酱）
从上面这几张图就可以很直观地了解到海螺的内部构造，并且能清楚地看到究竟哪个部位不能食用。
三，红里螺和香螺到底哪个才是真正的海螺正如本文开篇提到的，每当有人拿起“红里螺”说这个海螺如何如何的时候，肯定就会有一大群人出来纠正：“这不是海螺！这是红里螺！香螺才是海螺！”
其实把红里螺和香螺都叫成海螺是没什么问题的，这两种螺都出自海水，所以叫海螺没有任何错误。但可能是因为很多地区的习惯性叫法已经根深蒂固，所以把香螺称为海螺，把脉红螺称为红里螺，以此来对二者进行区分。另外一个原因可能是因为口感、身价等因素在人们心中形成的印象吧，所以对海螺这个种类进行了严格的区分，也就是只有香螺才配得上海螺这个名称，其他的种类都要靠边站。
四，古时候脉红螺居然还能被作为“染色剂”使用相传有一种染色剂叫“螺紫”，这种染色剂就是从某些骨螺科的螺类鳃下腺中提取到的，而且在古时候这种染色剂非常昂贵。公元前15世纪，地中海沿岸的腓尼基人就已经掌握了这项提取和染色的技术。但从螺类身上提取到的染色剂也有一个缺点，就是会散发出一股难闻的腥臭味。
在古时候这项染色技术不光外国人能掌握，勤劳聪明的中国人当然也能掌握。
《韩非子 · 外储说左上》就有如下记载：
齐桓公好服紫，一国尽服紫。当是时也，五素不得一紫。桓公患之，谓管仲曰：“寡人好服紫，紫贵甚，一国百姓好服紫不已，寡人奈何？”管仲曰：“君欲止之，何不试勿衣紫也？谓左右曰：‘吾甚恶紫之臭。’于是左右适有衣紫而进者，公必曰：‘少却！吾恶紫臭。’”公曰：“诺!”于是日，郎中莫衣紫；其明日，国中莫衣紫；三日，境内莫衣紫也。
齐桓公与管仲
从这则寓言故事可以看出，在春秋战国时期，齐桓公就喜欢身着紫衣，而当时齐国所处的位置正是山东半岛的东北部，正是出产骨螺科脉红螺的海区。而文中“吾甚恶紫之臭”也印证了用骨螺类鳃下腺作为染色剂而产生恶臭的事例。
不同螺类提取到的颜色
结语：时间和水平的原因，有关红里螺与香螺之间的关系先说这么多，至于二者到底谁才是真正的“海螺”还是仁者见仁吧。本文就不讨论这两种螺的吃法了，这个还是大家更有发言权。其他的问题欢迎在评论区讨论。参考文献：
侯林，程济民，侯圣陶，李国华，王秋雨.脉红螺消化系统的形态学研究.动物学报，1991
旋律酱 【解剖】最全海螺内部结构介绍，海螺什么地方不能吃
靛匠 螺紫的历程
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