菊花、桂花、韭菜花……秋高气爽的季节来临，重庆医科大学中医药学院教授、硕士生导师洪蕾建议大家不妨试试吃“花”养生。
菊花：清肝明目 入菜、熬粥均可
菊花是一种具有很高观赏价值的美丽花卉，它还具有食用价值，还有很高的养生功效。
洪蕾教授介绍，菊花气味清香、凉爽舒适，味辛、甘、苦，微寒，归肺、肝经。现在市面上的菊花有黄、白菊两种，疏散风热宜用黄菊花，可防治风热感冒；平肝、清肝明目宜用白菊花，可用于头痛眩晕等症状。
还有一种野菊花，其花朵较小较黄，花形也不是很好看。野菊花清热解毒的作用最强，对缓解生疮、牙痛、口臭都有效。
菊花可以泡茶，还可入菜，煲汤、清蒸、熬粥。入菜的菊花主要用盛开的鲜花，花朵饱满好看，可以把菊花放到菜里点缀，也可以把菊花放在粥里，再加上枸杞、大枣，做成特色粥，还可以把菊花放到鸡蛋液里蒸成菊花鸡蛋羹。不过，脾胃虚寒、阳虚体质的人和孕妇不适合经常食用菊花。
5大做法新鲜菊花这么吃
洪蕾教授具体推荐了菊花的5种做法：
1.菊花羹：先将菊花放入锅里，放入银耳，还可以放入一些莲子，蒸煮熟之后放入少许冰糖调味即可。这款菊花羹具有去除烦热的功效，还可以缓解头昏目眩，保护五脏健康。
2.菊花糕：先将米浆准备好，然后放入菊花，放入锅里蒸成菊花糕，或者将菊花放入绿豆粉中，再放入锅里蒸至诚菊花糕，具有清热败火的功效。
3.菊花粥：直接将清洗干净的菊花放入装有粳米的锅里，倒入水直接熬煮成粥就可以清心去火，去烦去燥。
4.菊花酒：菊花酒又被称之为长寿酒，直接将菊花搭配糯米，倒入酒曲酿造之后就会出现清甜甘甜的菊花酒，不仅好喝，而且还具有非常多的养生保健功效，比如养肝，保护眼睛、益智补脑、抗衰老等。
5.菊花茶：要说菊花最常见的吃法那应该就是泡菊花茶。直接将菊花放入锅里，倒入清水煮开，再放入冰糖或者蜂蜜搅拌均匀即可，或者直接倒入热水冲泡更简单方便。大家还可以放入枸杞、红枣等一起冲泡。
桂花用法众多 可散寒破结化痰止咳
桂花是中国传统十大花卉之一，秋季盛开之时，其香味清香馥郁，堪称一绝。以桂花做原料制作的桂花茶是中国特产茶，它香气柔和、味道可口，用桂花还可以做其他的甜点食材，香甜可口。即便是烹饪一般的家常菜，几朵碎碎的小黄花，也能让整个菜品染上雅致香气。
桂花用法众多，洪蕾教授告诉记者，作为食材的桂花，有自己的食疗价值：首先，它可以化痰止咳，益肾散寒，桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用；其次，桂花辛香，能够暖胃平肝、缓急止痛、散血消淤，并促进肠道秽浊物质的排泄；此外，桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效。
此外，女性还可用桂花泡茶，温补阳气美白肌肤。女性常见寒性体质，因此经常出现痛经等症状，桂花可温补阳气，是一种对女性非常友好的养生类花朵，常感体寒的女性不妨在日常用桂花泡点桂花茶饮用。桂花茶可温补阳气、美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺，对于口臭、视觉不明、荨麻疹、十二指肠溃疡、胃寒胃疼有预防和治疗作用。
只留香不带甜 “咸桂花”更保鲜
带着桂花的菜，总是飘着香，虽然入菜的桂花没了在枝头绽放时美丽的银色金色，但是四瓣小小的花瓣的可爱形态还在。洪蕾教授表示：“桂花有一种沁人心脾的甜香味，入菜的作用更多的是提香，本身不会有类似糖的甜味。桂花入菜主要用做辅料，一种是用在甜点上，像桂花糕、桂花饼，另一种是小吃，比如在南京特别有名的桂花糖芋苗。”
一般人家里用桂花做菜都会用从超市买来的糖桂花，不过因为裹了糖，桂花容易黏黏小小的，颜色也可能不太新鲜，桂花原有的甜香味也没那么足。如果特别喜爱食用桂花的“香气”，可以选用“咸桂花”，保鲜效果会更好，咸桂花是用盐腌制的，原理跟咸菜一样，用之前用水洗一下，咸味就会淡一点，如果喜欢甜味和桂花香味的搭配，选用糖桂花自然错不了。
掌握3步保存桂花
对于喜欢“自己动手，风衣足食”的人，也可以自己摘新鲜的桂花处理保存。有3种方法：1. 如果你想要桂花保持它盛开的状态，那么就在刚摘下来的时候挑去脏东西，然后装进保鲜袋里，扎紧袋口，放进冰箱冷冻区域里速冻。这样不管什么时候拿出来，桂花都像新鲜的。2.把桂花自然风干之后酿进蜂蜜里，这样也可以保存好几年。3.把桂花先用盐腌制一下，挤去多于水分制成咸桂花；还可以先用少许盐腌制，去掉多余水分后再一层桂花一层白糖，腌制成糖桂花，这样都很方便保存。
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