牛肉是一种高蛋白，低脂的成分。它不仅美味，风味浓郁，而且营养价值很高。对于想要保持体形并减少脂肪的朋友来说，它是肉类配料的最佳选择。韭菜绿色，脆嫩，具有很好的治疗作用。它也是男人的最爱。原因是每个人都不说话。因此，有句俗话：“韭菜和牛肉一起吃，吃得越多，越可爱。”
牛肉有多种食用方法。其中，“嫩牛肉”在男人，女人和儿童中非常受欢迎。许多人可能已经尝试过如何自己制作“嫩牛肉”，但是制作出来后，总是不能令人满意的，效果也不是很好。与外面的餐厅里的“嫩牛肉”相比，还有一定距离。我认为可能是来自外部的大师，制作中存在什么秘密或添加了一些东西。
实际上，事实并非如此，只有不熟练的人会添加那些凌乱的东西。只要掌握了这些原理，您就会突然意识到它是如此简单。做“里脊肉”无非就是先加水混合肉块，这意味着先将肉的纤维摇匀，然后将其充满水，而淀粉会迅速破坏肉的细微结构，从而增加水分进入并锁定在水中。
最后，它可以防止切成薄片的肉在蒸煮过程中流失水分并变老变柴。蛋清的目的也相同，以防止切成薄片的肉流失水分。厨房里的这个专业术语叫做“吊浆”然后锁住水分。制作切成薄片的肉片的另一个优点是，将有丝锥自动使汤变浓，这样更美味。好吧，让我们回到正题，现在让我们分享“韭香牛肉”的做法。
步骤1：加工牛肉
1,将购买的牛肉切成不同硬币厚度的薄片。
2,首先添加适量的水，然后将牛肉搅拌至牛肉发粘。然后加水，并继续此操作3次。加入3克胡椒粉，5克盐，5克油，1个蛋清，5克料酒和5克酱油，搅拌均匀。
3.然后添加10克淀粉浆以锁定水。最后，加入适量的煮熟的植物油并充分混合，以防止锅后粘连。
步骤2：准备食材和配菜
1,准备5小米辣椒切段，100克韭菜切段，50克葱切段。将10克大蒜切成蒜末。
2,将切碎的大蒜放入碗中，加入15克食用油，5克料酒，10克酱油和10克旧酱油。
步骤3：开始烹饪
1,向锅中加入50克油，温度为油温的60％，在碗中的酱汁中加入适量的水，然后搅拌。火烧开后，转小火慢慢加入熟的牛肉。
2,取出所有牛肉后，将其煮沸2分钟，然后用漏勺将牛肉捞起，放入碗中。
3.将一小部分汤留在锅中，然后沥干水。
4.倒入牛肉，然后均匀地撒上韭菜，葱，小米椒和适量的青椒（如果不吃大麻，则不要添加）
5.当油温为80％时，从锅中加热油并均匀地倒油。
一起嫩滑爽口，“香牛肉”完成
注意：将切成薄片的肉从锅中取出后不要急于搅拌。等到切片的淀粉凝固后再搅拌，否则淀粉会破碎。
最后，独创性并不容易。我将继续在美食领域进行研究和研究。在未来的日子里，我将利用我所学到的知识为您带来更多的美食烹饪技巧以及食材的功效。如果您喜欢我的工作，谢谢大家，请给我们一个赞许，转发和关注。
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