新年很多家庭肉类、鱼类吃的会比较多，为了更好地给家人补充营养，今天秋秋和大家推荐一道素菜，荤素搭配吃起来更加营养健康，今天这道菜主要用到的食材是香菇、青椒、胡萝卜，这几种食材营养丰富，我们经常食用对身体健康很有帮助。
香菇是我们非常常见的一种菌类食材，香菇具有着一种独特的香味，肉质肥厚鲜嫩，营养非常丰富，富含氨基酸、多种维生素、钙、磷、铁等营养成分，香菇中的营养成分非常利于我们身体的吸收及利用，是一道非常营养的养生食材。
说起胡萝卜大家也是非常熟悉的，因为胡萝卜有很好的缓解眼疲劳的作用，一直是很多家长做给孩子吃的一道主要食材，胡萝卜的做法也非常的多样，可以包饺子做馅，也可以炒着吃，都非常好吃，而且胡萝卜的颜色鲜艳亮丽，用来为菜品提亮调色也是非常棒的。
【青椒胡萝卜炒香菇】
准备食材：胡萝卜、香菇、青椒、葱、蒜、盐、花生油、十三香、生抽、鸡精。
操作流程：
1、香菇清洗干净后，切成片装盘备用。
2、锅中放入水、香菇、盐、花生油，将香菇焯水后捞出过凉后装盘备用。
3、胡萝卜清洗干净后，切成片装盘备用。
4、青椒清洗干净后，切成滚刀块装盘备用。
5、葱切成小段、蒜切成末装盘备用。
6、起锅烧油，油热后放入葱、蒜炒香后放入胡萝卜片翻炒均匀，在放入香菇片和青椒块翻炒均匀，放入盐、十三香、生抽、鸡精调味。
7、翻炒均匀后就可以出锅了，这道简单又好吃的青椒胡萝卜炒香菇就做好了。
青椒胡萝卜炒香菇做法非常简单，是一道快手家常菜，平时上班比较忙的时候，也可以做这道菜给家人吃，虽然做法简单，但是营养非常的丰富，老人小孩也都非常的适合吃。
——小贴士——
1、青椒可以根据大家喜欢的口味来选择，喜欢吃辣的可以选择偏辣一点辣椒，或者加一些小米辣，不喜欢吃辣的可以选择我用的这种青椒，炒出来都非常的好吃。
2、我提前给香菇焯水了，所以非常容易熟，如果没有给香菇焯水的，可以把香菇和胡萝卜片一起先翻炒一下后，在放入青椒翻炒。
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