从小到大一直就比较喜欢吃鸡肫、鸭肫，感觉它的口感很筋道又有嚼劲，吃起来也不油腻，因此但凡家里吃鸡或鸭，马哥必然把肫留给我，一开始我还傻傻地以为是他不爱吃所以才给我，直到有次我做了一盘卤鸭肫，发现他吃的很香，也很爱吃，我才恍然大悟，也很感动，那既然知道了，我也不能无动于衷啊，也该有所表示吧，今天就来给你做个最好吃的卤鸭肫，大家如果感兴趣就一起看看吧！
卤鸭肫
制作过程
买回来的鸭肫，先把它清洗干净，再把多余的油脂剪掉不要。
然后用盐水浸泡半小时，泡去里面的血水。
半小时以后，把鸭肫凉水下锅，同时下入适量葱姜和料酒。
大火煮开之后，撇去上面的浮沫，再次冲洗干净，放大碗中。
在大碗里加入适量八角、花椒、桂皮、香叶、葱姜蒜、蚝油、、生抽、老抽、胡椒粉、白糖和黄豆酱，并且把它们和鸭肫充分抓揉均匀，放一旁腌制1-2小时，时间越长越入味，也可以放冰箱冷藏过夜。
差不多有2个小时了，把腌好的鸭肫倒入小锅中，不用加水，直接倒入一罐啤酒，然后盖上锅盖用大火煮开。
煮开之后调中火继续煮30-40分钟，根据自己的口味，喜欢吃筋道有嚼劲的半小时就可以了，喜欢吃软烂的就多煮10分钟。
煮好后先关火，要想更入味的话，先别急着吃哈，继续放卤料里浸泡几小时。
我泡了差不多4小时，然后装盘，可以直接开吃了，如果想当凉菜吃的的话就切成片。
我图省事，直接当零食吃了，口感很筋道也很入味，酱香味真的很浓，用啤酒代替水，去腥又增香，大家可以有空试试做给家人吃哦！
最后给大家总结一下要点：
1.鸭肫先用盐水浸泡，帮助去腥
2.凉水下锅焯水，也是为了去腥
3.鸭肫用香料以及调料腌制，让它入味
4.啤酒代替水卤鸭肫不仅可以去腥还可以增香，肉质更鲜美
5.卤完之后浸泡几小时再吃更加入味
我是爱美食，爱分享的马嫂爱厨房，如果您喜欢我分享的文章，记得关注我如果您有好的建议或者制作过程中遇到问题，给我留言，我会一一回复的！
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