“中国奶业当前应用的品种主体是荷斯坦，其在国内奶业发展过程中发挥了重要作用，但荷斯坦品种也存在不耐粗饲料、饲料成本高、易生病、治疗费用高、治疗期间停奶损失大和服务周期短等问题。因此，饲养荷斯坦单一品种并不十分经济，应该在品种培优上下新功夫。培育乳肉兼用牛，就是品种培优的突破口。”原农业部常务副部长刘成果在2022中国农垦乳业联盟成员大会上指出。
从业内实践来看，乳肉兼用牛具有综合效益高的优势，既产奶又产肉，既抗病又耐粗饲料，既能降本又能增效。以伙食费为例，一头荷斯坦奶牛一天估计在75元左右，乳肉兼用牛只需50元，成本降低约1/3。此外，在对抗市场风险方面，尤其是在当下，牛奶价格进入下行周期，乳肉兼用优势更加凸显。
提到乳肉兼用牛，目前，弗莱维赫牛（德系西门塔尔）是世界上数量仅次于荷斯坦的产奶牛，也是优秀的乳肉兼用品种。该品种源于巴伐利亚阿尔卑斯山脉，现在遍布全球各地，在欧洲、俄罗斯、中国、土耳其、南美和非洲都能看到，其生长速度快，耐粗饲，抗病力强。乳用方面，其乳成分指标优秀、乳房结构良好、产奶量随着胎次而不断增加，据2021年对701775头德系西门塔尔牛的测定数据，该品种的平均年产奶量8080kg，乳脂率4.23%，乳蛋白率3.54%；肉用方面，其增长速度快、肉品质和屠宰重表现优秀、淘汰时用于产肉的残值很高，同时其身体素质出色、适应性极佳；乳肉指标均佳的特点使得弗莱维赫成为杂交育种的首选。
弗莱维赫牛在乳肉方面的高产遗传性能可以带来最佳的经济效益，可用于纯繁，提高原有弗莱维赫牛群体乳用和肉用方面的遗传水平，也可以与中低产荷斯坦牛杂交，通过杂种优势提高经济效益。
弗莱维赫牛的育种项目主要集中在德国南部、奥地利和捷克共和国等国家、地区，育种评估主要由德国政府与奥地利、捷克、意大利、法国和斯洛伐克合作组织。荷兰CRV育种公司作为该组织的重要成员之一，深入参与稳步改进育种评估、数据处理质量、PRO GESUND、SINGLE STEP、雌性参考种群、新性状开发和育种值等项目。CRV位于德国的弗莱维赫育种项目也是以该组织的数据为基础，将欧洲顶级的弗莱维赫种公牛资源供给世界各地的养牛者。今年五月初，乳业资讯网的记者跟随CRV考察团在荷兰和巴伐利亚地区一览了弗莱维赫牛群的风采。
CRV弗莱维赫公牛站 公牛展示
CRV合作奶牛场Gasteiger：牧场占地105公顷，饲养120头奶牛和120头后备牛，该牧场存栏有终生产奶百吨牛及其两头双胞胎女儿，并且女儿们产奶达到了七个胎次。牧场中有多头公牛遗传性能优势明显，参加多项展会并获奖，其中一头公牛 Hutubi参加了ZLF、AFO、JZ展会、韦廷根青年育种者夜场表演以及Alpencupu夜间表演，并在米尔多夫的Ndb.-Obb.-Schau上获得青年冠军。
参观的弗莱维赫乳用牧场上的百吨产奶牛，上述两头双胞胎女儿的母亲
CRV弗莱维赫合作牧场Josef Bründermann KG：牧场占地150公顷，饲养800头育肥公牛，其中400头弗莱维赫，250头利木赞和夏洛莱的杂交品种，150头比利时蓝杂交品种。据牧场主介绍，牧场中的弗莱维赫肉用性能较同群其他品种的优势明显。弗莱维赫的育肥期平均日增重为1350-1450g/天（比利时蓝杂交品种为1300-1350g/天），出肉净重770-820g/天（比利时蓝杂交品种为750-780g/天），且弗莱维赫牛群的生长曲线持续稳定，屠宰率约57%。在多品种的肉用牛育肥饲养中，牧场主说弗莱维赫是盈利水平最高的。
据CRV全球弗莱维赫产品经理Tobias Lerner介绍，“CRV自主的弗莱维赫牛育种项目在德国巴伐利亚州和捷克共和国开展，CRV德国还与奥地利的遗传育种组织Genostar合作，这意味着CRV汇聚了全球名列前茅的年轻基因组公牛，并获得了大量的优质公牛，这些优质的公牛就是现在CRV提供给全球各地的极具竞争力的弗莱维赫公牛产品。”
CRV的弗莱维赫育种目标：产奶性能方面，头胎次牛奶产量7000-8000 kg，牛奶产量从第一胎到三胎每胎次平均增加1000kg，乳成分指标达到乳脂率4.2% 和乳蛋白率3.7%，乳房强有力，泌乳持续力高，乳头位置端正，身体素质强健，健康易管理。肉用性能方面，犊牛出生后的4-6周，饲喂至体重80-90公斤。育肥至17-18月龄，可达400-500公斤，公牛育肥期日增重超过1,300 g，成年母牛体重650-850 kg，成年母牛体高140-150 cm，胴体比例ca.60%，肉质细嫩，为大理石纹，在欧洲的肉品质EUROP当中，数最优级的E级和U级；肢蹄健康，育肥期体重增长稳定持续，此外，无角也是一个重要性状，在CRV的全部可供弗莱维赫公牛当中，大约有三分之一是无角纯合子，这意味着，该公牛的后代可实现全部无角，极大提高了动物福利，为牧场降低了去角和管理成本。
为了达成育种目标，CRV在牛奶和牛肉生产、寿命、持久性和晚熟性、繁育力和乳房健康等方面采用循序渐进的育种策略，建立了健康和效率两个育种指数。
CRV健康将繁育力、乳房健康、晚熟性和持久性的育种值结合在单个指数中。
Lerner指出，繁育力是影响牧场经济效益的一个主要因素。出色的繁育力意味着公牛本身优秀的繁育力以及其精液的出色配种能力，CRV的育种目标就是要强化和发展该品种的这一独特优势。良好的乳房健康对顺利产奶也至关重要。在 CRV健康中，乳房健康由体细胞数和 (亚) 临床乳腺炎的育种值所决定的。晚熟性和持久性育种值的结合是CRV健康的第三个关键组成部分。根据奶农的经验，晚熟的奶牛更容易产奶，疾病易感性更低，寿命更长。在产奶牛首个泌乳期以后，后面的每个泌乳期平均至少增加 1000 公斤的产奶量弗莱维赫优秀的持久性也是其受欢迎的原因之一。
CRV效率是牛奶产量、牛肉产量和寿命的衡量指标。CRV效率得分高的弗莱维赫奶牛能高效地将饲料转化为牛奶和牛肉，它们体型中等且能生产大量高乳成分的牛奶，作为乳肉兼用品种，它们的肌肉恰到好处，并有较高的出肉率。不仅如此，弗莱维赫牛在挤奶速度和产犊容易性等重要管理性状上的得分也很高。
除此之外，鉴于使用机器人挤奶的弗莱维赫牧场越来越多，CRV还开发了一个机器人指数，可识别出后代具有适合自动挤奶性状的公牛。
据CRV弗莱维赫的系谱分析师和产品经理Johannes Michael Wolf介绍，CRV每年通过传统的拍卖方式（在精英牛拍卖会上向育种专家购买极品公牛）和现代化选配方式（从经过验证的奶牛家族中挑选具有高基因组育种值的年轻母牛，并与育种者签订合同约定使用得分最高的公牛对这些优质母牛进行配种）可获得大约 45 头优秀公牛。同时，CRV所有弗莱维赫牛的育种项目充分利用整个欧洲弗莱维赫牛种群 (约 110 万头注册奶牛) 的遗传进展，并采用同一个育种值评估系统，即使弗莱维赫种公牛的来源国不同，但仍能提供基于同一评价体系的育种值。多年来，CRV已建成一个囊括 10 多万只动物数据的数据库 (参考群体)，也就是说年轻种公牛育种值的计算具有超过80%的可靠性，牧场能够获得可预期的、可验证的遗传改良结果。
CRV优秀的弗莱维赫种公牛
目前，全球有4100多万头弗莱维赫牛，是最广泛用于杂交育种的品种，据了解，在荷兰，CRV公司每年会进行90000次弗莱维赫与荷斯坦牛的杂交授精，其杂交后代的日单产8.759千克，乳脂4.36%，乳蛋白3.56%，产犊间隔388天，平均体细胞数为98000。
在英国，其杂交后代在第三次泌乳期日单产可达到10.5千克，在第四次泌乳期达到11.2千克，在肉用方面，公犊4-6周体重达到80-90公斤。
英国的弗莱维赫杂交后代
培育乳肉兼用牛具有战略意义，也是养殖场发展乳肉双赛道发展的重要选择。弗莱维赫牛得益于其均衡的乳肉性能和遗传稳定性，无论是肉用品种牛还是乳用品种牛与其改良或者杂交，都能够明显提高性能，且不拘泥于单方面的用途，以获取更多的综合效益。立即访问查看CRV 最新公牛
作者：Lemon
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图文编辑：冯霞（实习）、肖鑫鑫、夏千童 责任编辑：王晶
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