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嫩姜炒鸭子的做法 青豆子姜烧土鸭的美味秘籍
土鸭子摊主处理宰好分割 回家洗净，鸭皮打理干净，烧开水下锅放入2片老生姜、少量料酒，半只鸭肉如果焯水捞起备用 鸭肝郡肝处理干净 青豆洗净沥水 独蒜处理备用 大葱处理备用 姜切片备用 炒锅放适量植物油，下3-5颗冰糖炒化轻微变色，下鸭子翻炒，下豆瓣酱爆香，下老抽上色翻炒 加入子姜、泡姜泡辣椒、香料、青花椒翻炒 加入清水刚好满过鸭肉 放入蒜、少量盐翻炒，加盖大火烧开 加入青豆 翻炒 加入葱白，加盖大火烧开后转小火焖烧 20分钟翻炒一次，1.5-2小时后看鸭子青豆烧软后，装盘。（喜欢干一点的大火收一下水，喜欢有汤的可以保留汤水） 喜欢辣的可以加小米辣,
